Chef de partie confirmé(e) h/f

RESPONSABILITÉS :

Vous avez de l'expérience en cuisine tradi ? Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Envie d'évoluer ?
Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :
Un/e Chef de partie confirmé(e) H/F
pour rejoindre un restaurant situé à St-Gilles-Croix-de-Vie

Le poste est à pourvoir en CDI 39h

Restaurant traditionnel de standing
Cuisine maison à base de produits frais et locaux : confit de canard, foie gras maison, saumon fumé, pâte à choux...
Carte de type brasserie :
• hiver : plus technique et travaillée
• été : plus simple pour s'adapter à l'activité touristique
Sur votre partie : 8 plats
Capacité : 80 cvts (jusqu'à 100-130)
Ouvert 7/7

Le projet : Le chef souhaite obtenir le titre de Maître restaurateur et travailler des produits bruts. Pour cela, il veut une équipe solide et formée

Votre future brigade : 15 personnes
Cuisine :
Chef de cuisine expérimenté (France & étranger, maisons étoilées), pédagogue et attaché à la transmission
1 second de cuisine, 3 chefs de partie, 2 commis, 1 plongeur/aide de cuisine et 1 apprentie
Salle :
1 responsable, 1 adjoint, 4 chefs de rang et 1 apprenti

Votre rôle :
Production des plats chauds + gestion de votre poste
Lors des services : cuissons minute ou dressage

Objectif :
Possibilité d'évolution vers un poste de sous-chef junior, selon vos envies et votre implication.

Pourquoi postuler ?
• 2 jours de repos + 1/2 journée
• Heures majorées : + 1.50€/h dès 21h
• CSE + chèque vacances
• Tenue fournie et entretenue
• Primes de Noël : 600€ brut
• Participation aux bénéfices (environ 1.5 mois de salaire)
• Temps de repas payé
• Parking gratuit
• 6 semaines de congés
• Juillet/août : 4 jours travaillés/3 jours de repos

Vos missions seront les suivantes :
• Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
• Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
• Produire et assembler les différentes préparations
• Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
• Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe
A terme si vous évoluez :
• Passer les commandes auprès des fournisseurs en l'absence du chef ou du second de cuisine
• Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie
• Encadrer le reste de l'équipe

Éléments contractuels :
• CDI 39h/semaine
• Planning : prise de poste 9h30 le matin et 18h30 le soir
• Secteur : St-Gilles-Croix-de-Vie
• Rémunération : 2 500 € et 2 800 € brut/mois

PROFIL RECHERCHÉ :

Ce que nous recherchons :
• Expérience de 4 ans minimum en restauration traditionnelle : vous serez rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le)
• Maîtrise des bases de la cuisine française : le chef y accorde une grande importance (sauce béarnaise, béchamel, pâte à choux, crème anglaise...) les fondamentaux doivent être maîtrisés
• Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en cuisine. Vous travaillez efficacement et dans une bonne ambiance
• Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises
• Envie d'apprendre et de progresser
• Créativité et soin du détail : vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard

On vous a convaincu(e) ?
Vous vous retrouvez dans ce descriptif de poste ?
N'hésitez plus, postulez !

La suite des événements si votre candidature est retenue :
• Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
• Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
• Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature au directeur et chef de cuisine, qui prendront contact avec vous pour un dernier entretien.