Chef de cuisine h/f

CHEF DE CUISINE - LA GUINGUETTE DE TRENTEMOULT (CDI) - ancien quartier de pêcheurs situé à Rezé.
Rejoignez notre équipe en tant que Chef de Cuisine et contribuez à faire évoluer une cuisine savoureuse et originale, reconnue par le titre de Maître Restaurateur. Inspiré par les produits locaux et de saison, notre restaurant valorise le fait-maison et la créativité culinaire. Si vous êtes un professionnel passionné, prêt à revisiter les classiques avec audace, nous serons ravis de découvrir votre talent.
Votre mission sera :
Véritable manager opérationnel, vous êtes chargé du pilotage de la cuisine.
* La gestion de production : création de carte, des fiches techniques associées dans un esprit créatif, production avec l'équipe, suivi des prix et des ratios
* La gestion et coordination des Ressources humaines du service conformément à gestion optimisée et transparente des horaires (management positif), organisation des plannings cuisines, suivi et contrôle des horaires de l'équipe, recrutement pour la cuisine.
* Gestion et contrôle des approvisionnements : privilégier les produits locaux et de saison, tout en respectant les engagements auprès des fournisseurs référencés par le groupe + suivi des inventaires.
* La gestion règlementaire en matière d'hygiène : HACCP.
Vous veillerez au suivi et à la bonne application de la politique de l'établissement et veillerez à respecter les procédures, et êtes doté des capacités suivantes :
* Être autonome dans l'organisation : achats, production, réception et vérification des denrées, ratios, qualité (objectif => faire évoluer l'offre en fonction des tendances actuelle)
* Faire preuve de rigueur, de créativité
* Être coordonné et organisé dans le travail de production (détermination des besoins matériel, ordonnancement et planification en fonction des nécessités de production) cuisine en rapport avec les objectifs commerciaux du restaurant
* Réagir rapidement aux disfonctionnements
* Savoir travailler en équipe
* Tenir compte des besoins de l'équipe salle
* Assurer la mise en place de la carte, des fiches techniques, de l'optimisation des achats avec la direction, en privilégiant les circuits courts.
* Etablir les inventaires réguliers pour le contrôle de gestion opéré par le service comptabilité.
* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité conforme à la législation des denrées, matériels, locaux et tenue etc..
* Être force de propositions dans l'amélioration de l'offre produits et services
* Etc
Profil recherché avec niveau minimum :
BAC PROFESSIONNEL CUISINE et Expérience dans un poste similaire
Ce que nous vous proposons :
* Salaire à partir de 3500 € brut / mois (5 à 10 ans d'expérience minimum requis, les CV ne correspondant pas à cette requête ne pourront être étudiés).
* Mutuelle d'entreprise
* Avantage en nature : repas
Cette offre vous intéressé ? Merci de transmettre CV complet accompagné de vos diplômes
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 3 000,00€à3 800,00€par mois
Horaires:
* Travail en journée
* Travail en soirée
Formation:
* CAP / BEP (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel