Chef de cuisine bistronomique (h/f)

– Restaurant Bistronomique en Domaine Naturel

Région Centre-Val de Loire – CDI – Poste logé possible

Ouverture sur l’extérieur – Produits de saison – Cuisine locavore

Rémunération selon profil + évolution + formation continue

Le cadre

Au cœur d’un domaine de 42 hectares, ce lieu d’hospitalité haut de gamme revisite les codes du séjour à la campagne, mêlant convivialité, nature et gastronomie responsable. Le restaurant bistronomique du domaine propose une cuisine raffinée à base de produits locaux et de saison, à destination d’une clientèle hôtelière et locale.

Vos missions

Vous serez garant(e) de l’identité culinaire du lieu, de l’expérience client en salle et du bon fonctionnement de la brigade.

Management & organisation

1. Encadrement, formation et motivation des équipes dans une ambiance positive
2. Élaboration des plannings cuisine selon l’activité prévisionnelle
3. Participation aux recrutements et intégration des nouveaux collaborateurs

Création culinaire & lien avec les producteurs

4. Élaboration des menus selon les saisons
5. Sélection des produits et fournisseurs, avec un vrai lien terrain
6. Mise à jour des fiches techniques
7. Dressage et contrôle qualité de l’envoi des plats

Gestion & collaboration

8. Définition des prix avec la direction du restaurant
9. Suivi des commandes, des stocks, du matériel et des coûts
10. Application stricte des normes d’hygiène et de sécurité
11. Échange direct avec la clientèle en salle pour renforcer l’expérience

Profil recherché

Vous êtes passionné.e par :

12. La cuisine bistronomique et le produit brut de saison
13. Le management humain, l’esprit d’équipe et le leadership bienveillant
14. La création de recettes engagées, locales et sensibles

Compétences attendues :

Expérience confirmée comme chef ou sous-chef en cuisine bistronomique

15. Solide connaissance des normes sanitaires
16. Sens esthétique du dressage à l’assiette
17. Organisation, rigueur et créativité

Ce que nous offrons

18. CDI à pourvoir dès que possible
19. Environnement de travail naturel, authentique et humain
20. Formations continues personnalisées via outils ludiques et pédagogiques
21. Rémunération à discuter selon expérience