Mission
L'établissement :
Au cœur de notre démarche : élégance, « art de vivre à la française », service raffiné et restauration d’excellence inspirée de la gastronomie française, pour contribuer au bien-être des résidents et leur faire vivre ainsi qu’à leurs invités et familles, une parenthèse culinaire savoureuse et mémorable.
La restauration occupe une place de choix dans la vie de l’établissement. Le nombre limité de convives (environ 70 couverts/jour) permet de privilégier la qualité, la créativité et l’attention au détail dans un esprit “comme au restaurant”.
Vos missions :
En qualité de Second de Cuisine, vous êtes le relais opérationnel du Chef Gérant. Votre rôle est de soutenir le Chef dans sa vision, tout en apportant votre propre empreinte culinaire. Vous participez à la vie en cuisine, de l’approvisionnement à la production des repas et au bon déroulement du service, en contribuant à la satisfaction des résidents au quotidien.
1. Participer activement à la production culinaire quotidienne (chaud/froid), dans le respect des menus établis et des standards qualité, avec une parfaite maîtrise des modes opératoires.
2. Collaborer à l’élaboration des menus, des animations culinaires et des suggestions du jour, avec un esprit créatif et saisonnier, pour surprendre et régaler les convives.
3. Gérer les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation) et les relations fournisseurs avec le Chef.
4. Contrôler les préparations (goût, texture, grammage, cuisson) et la finition des plats jusqu’à leur présentation.
5. Assurer la coordination en cuisine etle bon déroulement des services en étroite collaboration avec le service en salle, pour garantir fluidité et qualité de l’expérience client.
6. Veiller au respect des normes HACCP : hygiène, sécurité, traçabilité, propreté.
7. Encadrer et former les commis ou aides de cuisine, assurer la continuité du service en l’absence du Chef ou de n’importe quelle fonction sur l’exploitation.
8. Dynamiser et animer le restaurant, en étant force de proposition sur les actions commerciales et les animations attractives à mettre en œuvre.
9. Travail : temps plein
10. Plage horaire : 7h - 20h, 1semaine en alternance sur 2 de 4 jours travaillés et 3 jours de repos du lundi au dimanche
Pourquoi nous rejoindre ?
11. D'authentiques restaurants où sont travaillés des produits bruts, locaux, de saison…
12. Une entreprise engagée avec une politique d'inclusion et de diversité en faveur de tous,
13. Des évolutions de carrière : au travers de nos différents segments d'activité et/ou en prise de responsabilités
14. Une prime de participation aux bénéfices et un 13ème mois
15. Prime d’Activité Continue et Prime de Service Minimum
16. Un accès au CSE et ses nombreux avantages
17. Le repas offert lors du service,
18. Accès au forfait de mobilité durable (remboursement indemnité kilométrique vélo)
19. Prise en charge transport en commun à 50% par l’entreprise
20. Une mutuelle et un régime de prévoyance
21. Une dimension humaine propice au bien-être au travail : proximité avec la clientèle, les équipes et le management
Profil
Profil recherché :
·Vous disposez d'une expérience de 3 à 5 ans minimum sur un poste similaire, en restauration collective haut de gamme, en résidence senior, hôtellerie, ou restauration traditionnelle.
· Vous êtes issu d’une formation de type CAP / BEP / Bac pro Cuisine, ou équivalent.
·Vous maîtrisez les techniques culinaires traditionnelles et contemporaines
·Votre sensibilité à la pâtisserie et aux régimes spécifiques est un plus apprécié.
·Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre sens de l’organisation, votre autonomie et votre goût du travail bien réalisé
22. Doté(e) d'un excellent relationnel et d’un bon esprit d’équipe, vous savez fédérer et évoluer au sein d’une équipe, dans un cadre de travail bienveillant et structuré
La diversité constitue un axe important de notre politique RH, nous nous engageons alors à étudier chaque candidature à compétences égales.
Mot de notre Directeur Régional
Sur nos restaurants nous vivons la passion du métier en travaillant de bons produits et en apportant à nos convives le meilleur service. Notre recherche permanente d’amélioration et de qualité nous permet de construire et faire vivre avec nos clients leur projet de restauration. En nous rejoignant, vous participerez chaque jour à de grands défis qui vous permettront de vivre votre passion, de définir et de mener votre projet professionnel. Nos activités de restauration diversifiées (restauration scolaire, d’entreprise, d’établissement de santé…) associées à vos envies de mobilité professionnelle et géographique vous permettront de varier vos expériences, d’acquérir de nouvelles compétences. Nous accompagnons nos collaborateurs dans leurs évolutions professionnelles par la formation et la proximité du management. La proximité, l’agilité et la réactivité au sein des équipes et auprès de nos clients vous feront vivre une aventure humaine forte. Rejoignez-nous pour participer au développement de notre entreprise et saisir avec elle de nouvelles opportunités.
Pierre ANIEN
Directeur Régional
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