Adjoint(e) technique restauration - h/f

Informations générales Organisme de rattachement Direction de la protection judiciaire de la jeunesse - DIR-GRAND EST Référence 2026-2193405 Date de début de diffusion 06/03/2026 Date de parution 30/03/2026 Date de fin de diffusion 22/04/2026 Localisation NANCY Date limite de candidature 21/04/2026 Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Susceptible d'être vacant Intitulé du poste Adjoint(e) technique restauration - H/F Descriptif de l'employeur La Protection Judiciaire de la Jeunesse est chargée de mettre en œuvre les dispositions relatives à la protection de l’enfance (enfance délinquante et enfance en danger) et d’assurer l’exécution et le suivi des mesures éducatives et des peines judiciaires qui concernent les mineurs et jeunes majeurs. Au sein d’unités éducatives, les professionnels mènent, en équipe pluridisciplinaire et en partenariat avec d’autres ministères des actions d’éducation, d’insertion sociale et professionnelle au bénéfice des jeunes sous mandat judiciaire, pénal ou civil, et de leur famille. L’adjoint(e) technique en restauration exerce son activité, soit au sein d’une unité éducative d’hébergement, soit au sein d’une unité éducative d’accueil de jour. Descriptif du service Composition et effectifs du service L'EPEI Haut Rhin Colmar est composé de 3 unités : 1 UEAJ, 1 UEHC et 1 UEHDR. Le poste se situe à l'UEHC de Colmar. L’UEHC a une capacité d’accueil de 11 jeunes et compte 20 professionnels (une directrice, un responsable d’unité éducative, 14 éducateurs, 1 psychologue, quatre adjoints techniques et une secrétaire administrative) Votre hiérarchie N1 : le/la responsable d’unité éducative. N2 : le/la directeur(rice) de service. Vos interlocuteurs métiers : Fournisseurs, responsable d’unité et directrice, équipe éducative, jeunes usagers Description du poste Dans le cadre d’un projet de service et selon une dynamique interdisciplinaire, interinstitutionnelle et partenariale, vous contribuerez à la bonne organisation de la vie quotidienne par l’élaboration des menus et la préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et dans le respect du droit des jeunes pris en charge. Vos missions seront : Dans le cadre de la préparation des repas : Elaborer des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques Confectionner des repas Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour auprès des mineurs Participer à des manifestations culinaires locales et nationales Contribuer à l’élaboration du projet pédagogique de l’unité éducative Participer aux réunions de l’unité Dans le cadre de vos activités, participer en soutien et en accompagnement à l’action éducative auprès des jeunes Dans le cadre de l’application des normes du plan de maîtrise sanitaire : Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées Formaliser et suivre les règles d’hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains…), la maitrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures des équipements frigorifiques…), les règles relatives aux locaux et équipements (plannings de nettoyage…), la lutte contre les nuisibles et la qualité de l’eau Réaliser et actualiser un classeur menus (affichage des menus avec relevés des étiquettes codes barre) Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l’unité Offres de formation associées à votre prise de poste : HACCP Conditions particulières d'exercice Spécificités du poste : Travail en binôme / horaires de journée et parfois de week-end / permis nécessaire (courses) Moyens mis à votre disposition : Véhicule de service / carte achat Organisation du travail : 36h20 hebdomadaire Restauration : oui Accessibilité en transport : Oui Parking : non Descriptif du profil recherché Connaissances Réglementation relative à la prévention et à l'hygiène Règles de conditionnement, stockage et conservation Equipements, technologies et techniques de cuisine Règles de diététique Techniques et services de restauration Savoir-faire Cuisiner Organiser Contrôler Travailler en équipe Transmettre une technique Savoir être Être rigoureux Savoir s’adapter Être réactif Être autonome Temps plein Oui Rémunération contractuels (en € brut/an) Groupe RIFSEEP 1 Informations complémentaires Informations complémentaires Renseignements et candidature Louise PIMMEL - Directrice de service 03 89 86 18 60 uehc-colmar@justice.fr Groupe RIFSEEP 1 Le poste est soumis à un entretien préalable Localisation du poste Europe, France, Grand Est, Haut Rhin (68) Géolocalisation du poste 16 rue Gambetta – 68000 COLMAR Lieu d'affectation (sans géolocalisation) UEHC Colmar, 16 rue Gambetta – 68000 COLMAR Critères candidat Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 01/09/2026 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) uehc-colmar@justice.fr