Chef de production / Chef de cuisine en centre pénitentiaire H/F Châteauroux (36) Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) de production culinaire pour un établissement pénitentiaire situé à Châteauroux. Vous serez en charge de l'encadrement d'une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production. ROLE : Planification de la production et management des équipes restauration Application des processus qualité, sécurité, des fiches recette et normes HACCP avec les personnes détenues. Fonction tutorale auprès des personnes détenues au service général. Transmettre et donner du sens par son management aux actions et écogestes en faveur du développement durable Encadrement d'une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de x chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production. Votre mission sera d'assurer l'organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur. MISSIONS : Mettre en oeuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d'hygiène et de sécurité applicables Mettre en oeuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l'activité restauration Participer à la gestion du service (achats, contrôle et suivi des stocks ) Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l'entreprise. Force de proposition, participe à la mise en oeuvre des projets et l'amélioration des outils de son service. LI-JT2 NOTRE PROPOSITION : CDI à temps plein - poste à pourvoir immédiatement Horaires favorisant l'équilibre vie professionnelle / vie personnelle : Travail en semaine en rotation soit 7h - 15h30, 8h-16h30, 9h - 18h avec 1 h de pause 1 week-end travaillé par mois jours fériés Rémunération 2 250 € brut mensuel (selon profil et expérience) Avantages :Prime de permanence Prime de week-end Participation aux bénéfice Tickets restaurant Œuvres sociales du CSE 12 RTT Opportunités d'évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation. 2250 €
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