* Gérer la production du site dans sa globalité : les commandes, le suivi fournisseurs, les menus, la facturation
* Organiser le travail, manager les équipes et coordonner lesdifférents services
* Planifier la production en respectant les délais de préparation ainsi que les quantités produites
* Gérer le coût matière et le coût de main d’œuvre en adaptant les ressources suivant l’activité
* Elaborer les plans de menus et fiches techniques conformément aux besoins de nos clients
* Contrôler la qualité et la conformité des prestations (qualitative, visuelle et quantitative)
* Accompagner au besoin les opérationnels sur les points de livraison
* Respecter et faire respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
Au quotidien, votre rôle managérial est clé. Vous anticipez, planifiez et coordonnez lesactivités du personnel en cuisine pour la bonne exécution de la production culinaire.
Vous transmettez avec pédagogie votre savoir-faire et déléguez les missions pour quechaque collaborateur(rice) contribue pleinement à la satisfaction de vos convives.
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