LE RESORT BARRIERE LA BAULE RECHERCHE UN(E) CONTRÔLEUR(-EUSE) RESTAURATION
Au coeur de la French Riviera Atlantic, Le Resort Barrière La Baule regroupent trois hôtels 5 - Le Royal, L'Hermitage (LHW) et Le Castel Marie-Louise.
Avec 7 restaurants, 3 bars, un Spa & Thalasso, un Tennis Country Club, le Golf International Barrière, un Club Enfants & Ado et le Casino, le resort offre une expérience complète mêlant hospitalité, bien-être, gastronomie et divertissement autant de lieux que d'ambiance pour transporter nos clients selon leurs envies.
Rejoindre le Resort Barrière La Baule, c'est intégrer un univers d'excellence, au sein d'équipes passionnées, dans l'un des plus beaux cadres de la côte Atlantique
Rattaché(e) au Responsable Contrôleur Restauration vous êtes garant(e) du suivi de performance et du contrôle de gestion des activités restaurations du Resort
- Contrôler la cohérence des ventes, consommations et écarts journaliers
- Contrôler les recettes et analyser les transactions à risques
- Assurer le contrôle de la gestion des coûts et des stocks
- Contrôler l'application des procédures internes et de la réglementation en vigueur
- Assurer la bonne utilisation et la pérennité de son outil de travail (logiciels, rapports, paramétrage informatique)
- Participer à la mise à jour et au contrôle des nouvelles cartes (fiches techniques, analyse Smith)
- Analyser les coûts matières et identifier les axes d'amélioration
- Collaborer avec les équipes Cuisine, Service et Economat afin d'assurer une gestion optimale des ressources
- Participation au contrôle et saisie des inventaires ainsi qu'à l'élaboration des rapports de fin de mois.
- Élaborer des rapports réguliers à destination de votre responsable
- Réaliser divers contrôles terrain
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