Dans le cadre de nos ouvertures, nous recherchons activement des Chefs de cuisine (F / H) souhaitant rejoindre une entreprise en pleine croissance. Les ouvertures concernent des restaurants pouvant accueillir entre 250 et 1500 couverts.
Sous la responsabilité du Directeur du Restaurant, vous assurez la gestion et la réalisation des prestations culinaires. Vos missions incluent :
1. Gérer les menus
2. Réaliser les fiches techniques
3. Gérer les commandes à fort volume auprès des fournisseurs
4. Contrôler et organiser la cuisine et les zones de stockage
5. Animer la brigade de cuisine
6. Gérer la production culinaire avec un chef de cuisine
7. Garantir la qualité d'exécution de la prestation
8. Respecter les conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité selon le Plan de Maîtrise Sanitaire
9. Respecter les procédures de service
10. Assurer la propreté de la cuisine et des réserves
11. Gérer le bon fonctionnement du matériel
12. Gérer les stocks et les inventaires
13. Gérer les coûts de matières premières, la masse salariale et la productivité
14. Optimiser le chiffre d'affaires et la rentabilité du site
15. Participer au recrutement
16. Accueillir, intégrer et former les équipes
17. S'assurer de la satisfaction client
Vos compétences :
* Issu(e) d'une école hôtelière ou d'une expérience significative dans la cuisine
* Expérience similaire réussie
* Leadership et compétences managériales
* Excellentes capacités de gestion, d'analyse et de reporting
* Orientation résultats et force de proposition
* Dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le)
* Bon relationnel et esprit d'équipe
* Proactif(ve), capable d'anticiper et résoudre les problèmes
* Maîtrise des outils bureautiques
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