Chef cuisinier (h/f)

L'ADAPEI de la Gironde est une Association fondée en 1958 par des parents d'enfants avec une déficience intellectuelle.
Elle se positionne en tant qu'acteur de santé, sur les enjeux du secteur (éducation, professionnalisation, accessibilité, participation, citoyenneté, vieillissement)
Forte de 54 établissements et services, elle accueille plus de 2 300 personnes en situation de handicap mental, psychiques ou avec des troubles du spectre de l'autisme, accompagnées à tous les âges de la vie, par plus de 1 100 professionnels, sur tout le territoire de la Gironde.
Elle est structurée à ce jour autour de 3 pôles d'accompagnement : le pôle Enfance, le pôle Adulte, le pôle Travail.

L'ESAT Blanquefort (Établissement et Service d'Aide par le Travail) a ouvert ses portes en janvier 2020. Il permet aux personnes, orientées par la MDPH, d'exercer un métier et de bénéficier d'un accompagnement médico-social. Dans cet établissement, 105 places d'ESAT sont déployés autour de 5 activités:
- Restauration ouverte au public
- Nettoyage de locaux
- Création et entretien espaces verts
- Conditionnement / Sous-traitance
- Mise à disposition d'équipes à l'extérieur

Le restaurant des lacs est un restaurant d'entreprise, il sert 180 couverts (interne et clientèle externe) sous forme de self. Un service à table est également proposé pour les groupes. L'équipe est composée de 25 personnes en situation de handicap accompagnée par 2 moniteurs (salle et cuisine).

Missions du chef cuisinier/moniteur d'atelier cuisine:

1. Accompagnement des personnes
- Assure un accompagnement individualisé et soutient leur parcours de socialisation, en lien avec l'équipe médico-sociale
- Encadre l'équipe de l'atelier, organise les plannings de travail et les congés
- Participe à l'élaboration, à la mise-en-oeuvre, au suivi et à l'évaluation des Projets Personnalisés des personnes dont il est référent
- Participe aux dispositifs type « chantiers-école » en lien avec les partenaires institutionnels
- Garantie au quotidien une veille sociale et psychologique et assure le relais avec l'équipe médicosociale
- Collabore au travail d'une équipe pluridisciplinaire, participe aux réunions de coordination, institutionnelles, et aux analyses des pratiques
- Rédige les comptes rendus, transmissions et évènements indésirables

2. Gestion de la production de biens ou de services
- Gère et organise la production ou les prestations de service de l'atelier, en cohérence avec les Projets Personnalisés
- Est le garant de la production en termes de sécurité, délai et de qualité
- Veille au maintien de l'outil de production (maintenance, bon usage .)
- Est le garant du respect des normes qui s'appliquent au support métier (HACCP)
- Participe aux audits internes et externes/ à la relation avec les fournisseurs, les clients et les partenaires
- Contribue à la relation commerciale, à la réalisation de devis et autres demandes

3. Formation et développement des compétences
- Accompagne les personnes dans l'acquisition de compétences
- Evalue les compétences et identifie les besoins en formation
- Dispense une formation professionnelle adaptée
- Conçoit et met en place des outils et modes opératoires individuels ou collectifs
- Accompagne les personnes dans leur démarche de Reconnaissance des Acquis de l'Expérience et VAE en lien avec l'équipe pluri-professionnelle
- Peut accompagner les travailleurs vers le Milieu Ordinaire de Travail en lien avec le Chargé d'Insertion Professionnelle (CIP) et etre tuteur de professionnels en formation

Poste du lundi au vendredi, 8h30 - 16h30 sur 37h par semaine, basé à Blanquefort
Démarrage au 6 octobre