Directeur de restaurant h/f

Nos valeurs Passion, Compromis, Innovation, Créativité, Ouverture d'esprit, Goût d'entreprendre, Excellence, Rigueur, Éthique, Honnêteté, Fraternité, Partage. Notre vision Devenir les leaders mondiaux de l'hospitalité et de la gastronomie durable, en transformant notre impact, ainsi que celui de nos collaborateurs, de nos clients et de nos partenaires. Nos missions Promouvoir une gastronomie circulaire qui prend en compte le vivant sur Terre et au-delà. Défendre l'artisanat, la biodiversité et notre planète par le biais d'une gastronomie responsable comme moyen de reconstruction de notre société. Qui est Mauro Colagreco ? Nourri de voyages, de découvertes, de rencontres et d’ambitions, Mauro Colagreco porte une cuisine instinctive, généreuse et respectueuse de l’environnement. Mené au sommet de son art par son audace, sa vision et son engagement, ce chef responsable, hors norme et surtout sans frontière, dirige aujourd’hui plus de 30 établissements à travers le monde. Son restaurant Mirazur, vaisseau amiral mentonnais, a été élu Meilleur Restaurant du Monde, compte 3 étoiles rouges et 1 étoile verte au Guide Michelin, est le premier restaurant certifié Zéro-Plastique et fait partie de la communauté B Corp. Soucieux de voir émerger une gastronomie circulaire, respectueuse des cycles de la nature, Mauro Colagreco s’emploie chaque jour à contribuer, au mieux et à son échelle, à la transition environnementale. Sensibilisant sans relâche les pouvoirs publics, les acteurs de la gastronomie et tout un chacun aux enjeux de notre humanité, il est le premier chef nommé par l’UNESCO Ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité. Qu'est-ce que la Gastronomie Circulaire ? La gastronomie circulaire est un mouvement culinaire porté par Mauro Colagreco dès 2006. Respectueuse par essence, nécessaire et visionnaire, elle a pour vocation de renouer profondément avec la nature, et de réconcilier la cuisine en général avec un véritable engagement sociétal. Dans sa fervente volonté de préserver la planète, ses ressources et sa biodiversité afin d’assurer un avenir aux enfants de la terre, Mauro Colagreco a inscrit les principes de sa gastronomie circulaire dans un manifeste qui développe différents axes sur lesquels le monde de l’alimentation peut s’engager afin de changer le paradigme de l’alimentation mondiale, quelque soit le niveau gastronomique. Résumé brièvement, ce manifeste appelle à : toujours faire les choix en faveur de la nature ; consommer ultra frais, local, de saison, idéalement issu de la cueillette biologique voire biodynamique ; prendre soin des sols pour les rendre de plus en plus vivants ; cuisiner en préservant les biodiversités végétale et animale ; valoriser les produits dans leur entièreté ; trier, recycler et envisager systématiquement un retour à la terre ; éradiquer totalement le plastique à usage unique ; soutenir sa communauté ; respecter, éduquer et former son prochain ; et travailler à compenser son empreinte carbone, pour une gastronomie respectueuse de la vie. Le Chef Mauro Colagreco et son équipe recherchent un Directeur pour l'un de ses restaurants dans le Sud de la France. Vous travaillez au sein d’une équipe multiculturelle, à l’image du Chef Colagreco, tous passionnés par leur métier respectif. Vous êtes proche de la philosophie et des valeurs du chef Colagreco. Vous côtoyez au quotidien une magnifique clientèle, principalement française et italienne. Vous avez une grand appétence pour le développement du chiffre d’affaires et de l’établissement en général. Vous aimez les challenges. Vos missions principales : Vous assurez la qualité et la bonne santé économique du restaurant à travers des missions diverses, à la fois managériales, comptables, administratives, commerciales et logistique. Vous êtes présents à tous les services et garantissez leurs bons déroulements. Vous entretenez une parfaite cohésion entre la salle et la cuisine. Vous vous appropriez les lieux tout en suivant les objectifs et standards de la maison. Vous assurez la formation continue de l’équipe de salle et supervisez celle de la cuisine en coopération avec le Chef de cuisine. Vous relevez les défis et atteignez les objectifs fixés par la Direction. Profil recherché : Leadership Rigueur Exemplarité Sérieux 10 ans d’expérience en restauration, au moins 3 ans dans un poste à responsabilités Bonnes connaissances en vins Trilingue Français / Italien / Anglais Espagnol est un plus Conditions contractuelles : CDI Temps plein : 43h / semaine Rémunération : 2700€ NAI. Salaire évolutif en fonction des objectifs atteints. Avantages : Encouragement à la formation Cadre de vie et de travail attractif Alan - Mutuelle d'Entreprise ( Restaurant d'entreprise Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.