Vos missions principales -Élaborer les plans alimentaires et construire les menus via l'outil dédié. -Adapter les menus aux contraintes techniques, budgétaires et aux besoins des publics. -Accompagner les équipes de cuisine (recettes, menus, évolution des pratiques) -Animer des commissions de restauration et des ateliers avec les chefs -Mettre en place des actions d'éducation nutritionnelle (ateliers, animations, ) -Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la valorisation des produits locaux -Contribuer au développement de l'offre végétarienne et de projets innovants -Veiller au respect des règles d'hygiène et appuyer la mise en oeuvre des procédures (HACCP, PMS) -Contrôler la qualité des repas (grammage, présentation, conformité aux directives) -Réaliser des audits, enquêtes et suivis -Rédiger des bilans et proposer des axes d'amélioration
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