En tant que Chef de Partie, vous intégrez la brigade du Chef de Cuisine et êtes responsable de l'organisation et de la production culinaire de votre poste.
Vous assurez la préparation et l'envoi des plats relevant de votre partie, participez à la production du petit-déjeuner ainsi qu'aux repas du personnel, tout en garantissant la qualité, la régularité et la présentation des mets servis, dans le respect des standards de l'établissement.
Missions
Production & organisation
Organiser votre poste de travail et assurer les mises en place nécessaires aux services
Assurer l'envoi des plats pendant le service selon les standards de qualité
Préparer les mets conformément aux fiches techniques et à l'identité culinaire de l'établissement
Maintenir un haut niveau de qualité et de régularité des préparations
Encadrement & coordination
Encadrer et accompagner les commis de cuisine affectés à votre poste
Participer à la formation et à la transmission des savoir-faire
Collaborer étroitement avec l'ensemble de la brigade cuisine
Gestion & hygiène
Gérer les stocks de votre poste et veiller à leur bonne rotation
Contrôler la qualité des produits à réception
Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Maintenir la propreté et l'organisation de votre poste de travail
Contribution au service
Participer à la production du petit-déjeuner
Participer à la préparation des repas du personnel
Veiller au respect des exigences clients, notamment en matière d'allergies alimentaires
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience confirmée sur un poste similaire en restauration
Capacité à organiser et gérer un poste de cuisine en autonomie
Rigueur, organisation et sens du détail
Esprit d'équipe et sens des responsabilités
AVANTAGES
2 jours de repos consécutifs
Repas fournis pendant les heures de service
Uniforme fourni et blanchi
Logement possible selon disponibilité
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