Quelles seront vos missions en quelques mots ?
Sous la responsabilité du Responsable de production, le Pilote Process a pour mission principale de mettre en œuvre la matière, les ingrédients nécessaires, et de fabriquer le produit en respectant les programmes, recettes, et instructions définies. Cette fonction regroupe les postes de REP (Réception, Ecrémage, Pasteurisation) et de préparation yaourts et desserts.
Concrètement, les missions et responsabilités sont les suivantes :
Avant le démarrage du ou des matériels :
* Vérifier le bon fonctionnement du ou des matériels à utiliser, ainsi que les paramètres pris en compte (programme, température, format, etc.).
* Effectuer les opérations de nettoyage, désinfection, rinçage, destinées à garantir la propreté de l’installation ainsi que l’absence de résidus de produits de nettoyage avant conditionnement.
* Vérifier l’environnement produit sur les matériels pour prévenir le risque d’introduction de corps étrangers.
* Vérifier la qualité, la conformité des matières et ingrédients mis en œuvre.
Pendant la fabrication :
* Suivi qualitatif : Autocontrôles (temps, températures, débits, conductivité, etc.); échantillonnage selon instruction; traçabilité matière et ingrédients, identification des batchs; maîtrise des CCP, PRPO, et impératifs techniques; émission de DI ou FNC si besoin; tri des produits (défaut d’aspect, de poids, etc.).
* Suivi quantitatif : Respect du programme; réception de la matière; suivi des arrêts (pannes, réglages, intervention MTN, etc.); cadence ou débit des équipements.
Rangement et nettoyage du matériel utilisé et de son environnement.
Renseignements complets des DE associés aux préparations ou fabrications réalisées.
Sécurité :
* Respect des consignes de sécurité pour éviter toute situation dangereuse.
* Signalement de toute situation dangereuse pour la santé et la sécurité au travail.
Et si on parlait un peu de vous ?
Connaissances à maîtriser :
* Connaissance du matériel.
* Connaissance et maîtrise des CCP et PRPO associés au poste.
* Connaissance des procédures.
Qualités requises :
* Vigilance, rigueur.
Critères d’évaluation :
* Respect du programme, des délais et des consignes.
* Qualité des enregistrements.
* Qualité du nettoyage réalisé.
* Capacité à communiquer et à informer.
Respect des consignes d’hygiène sur ligne.
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