Groupe RIFSEEP : 2
Vos activités principales :
Dans le cadre du service en salle:
Assurer la mise en place du bar à sauce et condiment, du pain, des plateaux de fromages, et yaourts, corbeilles de fruits selon les réservations du jour.
Vérifier la propreté du linéaire, de la mise en place de la vaisselle adaptée et suffisante au menu du jour et aux réservations.
Présenter et disposer les mets de manière agréable dans les buffets, assurer les réapprovisionnements nécessaires en cours de service et en fonction de l’activité et des besoins, de participer au service du plat chaud.
Adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas.
Dans le cadre du service des repas spéciaux et hautes autorités et prestations diverses (pause café, cocktail):
Dresser les salles en fonction des informations du devis (mobilier, nappage, vaisselle…).
Adapter les techniques de service en salle selon les besoins (service à l’assiette, mange-debout, cocktail et pause café).
A l’issue des prestations, remettre les salles dans leur configuration initiale, ranger la vaisselle spécifique et vérifier la bonne propreté de celle-ci en lien avec le plongeur et le magasinier de l’établissement.
Dans le cadre de l’entretien des locaux et des matériels:
Entretien des matériels et équipements des salles de restauration (frigidaires, scramble, tables, chaises, etc..).
Entretien des sols et des salles de restauration et balisage des zones glissantes.
Dans le cadre du suivi quotidien et de la traçabilité:
Faire remonter les anomalies constatées.
Mise en application des procédures et auto-contrôles dans le cadre de la méthode HACCP.
Dans un cadre plus global : être en mesure d'apporter un soutien en fonction des priorités, sur des tâches ou missions en lien avec l'activité principale.
Votre environnement professionnel
Activités du service
Service de restauration collective et gastronomique (prestations pour les hautes autorités, et repas améliorés pour une clientèle variée).
Composition et effectifs du service
2 sous-officiers, 2 gendarmes adjoints volontaires, 6 personnels civils
Liaisons hiérarchiques
N+1: Gérant du cercle mixte; N+2: Directeur du cercle mixte
Liaisons fonctionnelles
Tous usagers du cercle
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