Chef.fe de production de la cuisine municipale

Chef.fe de production de la cuisine municipale, Loire-Atlantique

Loire-Atlantique, France

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Management : Oui

Expérience souhaitée : Confirmé

Rémunération indicative : 2144€ brut (1704€ net) en CDD, 310€ IFSE + NBI15 + prime annuelle pour les titulaires

Description de l'emploi :

La Ville ouvre une nouvelle cuisine municipale en fin 2025, un espace moderne de 530 m² situé au Parc des Sports, à proximité du Centre Technique Municipal. Ce lieu vise à proposer chaque jour des repas faits maison, savoureux, équilibrés et saisonniers aux enfants en crèche, écoles et centres de loisirs. La cuisine, basée sur des produits bruts, locaux et de saison, prépare près de 1 000 repas quotidiennement en liaison chaude.

Vous commencerez votre poste dès le 1er octobre 2025, en collaboration avec le responsable de la cuisine municipale, pour élaborer menus, méthodes de fabrication, suivi HACCP, fiches techniques, etc.

Ce poste est à temps plein (35h), en tant que fonctionnaire titulaire (C+ filière technique) ou, à défaut, en tant que contractuel.

Missions / Conditions d'exercice :

Vous travaillerez dans un bâtiment neuf, écoresponsable, conçu pour le confort et la qualité de travail. Vous organisez, encadrez, cuisinez, coordonnez, et assurez la qualité des repas, le respect des normes d’hygiène, la gestion des approvisionnements, et la dynamique de l’équipe composée de deux seconds et deux aides de cuisine. Vous participerez également à l’élaboration des menus et au projet alimentaire de la collectivité.

Ce poste s’adresse à un.e passionné.e par la cuisine collective de qualité, souhaitant s’engager dans un projet porteur de sens, au service de la santé des enfants. Travailler ici, c’est rejoindre une équipe en construction, contribuer à une démarche durable, et participer à la mise en place d’un service public innovant, humain et de terrain.

Profils recherchés :

Titulaire d’un CAP, BEP ou Bac Pro en restauration, avec une expérience confirmée en cuisine collective. Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS, gestion des allergènes). Organisé.e, autonome, réactif.ve, avec une bonne capacité à planifier et gérer les imprévus. Esprit d’équipe, bonnes compétences relationnelles, posture managériale claire, et capacité à faire circuler l’information simplement. À l’aise avec l’informatique (logiciels de production, suivi administratif, tableurs). Permis B est un plus pour les déplacements ponctuels entre sites.

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