Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre nouveau restaurant gastronomique, situé à Toulouse, nous sommes à la recherche d'un (e) chef (fe) de cuisine passionné (e) et créatif (ve) pour rejoindre notre aventure culinaire et diriger notre brigade.
Description générale :
Le chef de cuisine est responsable de l'ensemble de la production culinaire d'un établissement. Il dirige l'équipe de cuisine, élabore les menus, supervise la préparation des plats et veille à la qualité, à la rentabilité et à l'hygiène de la cuisine. Il incarne l'identité culinaire du lieu et joue un rôle central dans la satisfaction des clients.
Missions principales :
Créer, concevoir et renouveler les menus en fonction de la saison, du type de clientèle et de la stratégie de l'établissement.
Superviser l'ensemble de la brigade de cuisine : organisation du travail, gestion des plannings, répartition des tâches.
Gérer les approvisionnements : commandes, suivi des stocks, relations avec les fournisseurs, gestion des coûts matières.
Contrôler la qualité des préparations, le dressage des plats et leur envoi.
Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Former et encadrer les membres de l'équipe, assurer leur montée en compétence.
Participer au recrutement du personnel de cuisine et à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
Gérer le budget cuisine (marge, coût matière, rentabilité, optimisation des ressources).
Collaborer avec le directeur ou le gérant pour améliorer l'offre, le service et la rentabilité.
Compétences requises :
Maîtrise technique approfondie des différentes méthodes de cuisine.
Excellentes compétences en gestion, leadership et organisation.
Créativité et sens de l'innovation culinaire.
Capacité à gérer le stress, les imprévus et à prendre des décisions rapides.
Sens aigu de la qualité, de l'esthétique et du goût.
Maîtrise des normes d'hygiène, sécurité et traçabilité alimentaire.
Formation / Expérience :
Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS hôtellerie-restauration.) souvent exigé.
Expérience significative en tant que second de cuisine ou chef.
Des compétences en gestion (budget, ressources humaines) sont un plus.
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