Description de l'entreprise
Maison d’excellence depuis 1682, Dalloyau incarne l’excellence française dans l’art de la gastronomie.
Pâtissiers, cuisiniers et chocolatiers unissent leur talent pour offrir une expérience empreinte de maîtrise et de générosité.
Leurs créations pâtissières, modernes et contemporaines, reflètent une passion pour la modernité.
Maison d’innovation et de transmission, Dalloyau célèbre le plaisir du partage et la beauté du goût.
Description du poste
Nous recherchons un(e) Pâtissier(ère) passionné(e), dont la mission est de révéler toute l’exigence et l’authenticité des créations pâtissières de la Maison Dalloyau, en leur donnant vie avec rigueur, précision et sens du détail.
Véritable artisan du goût et ambassadeur(rice) d’un savoir-faire d’exception, il/elle réalise les créations pâtissières selon les fiches techniques, dans le respect des standards élevés de qualité, de régularité et d’excellence qui font la signature de la Maison.
Il/elle évoluera dans un environnement stimulant, au cœur d’un projet d’envergure : la réouverture d’une adresse emblématique située rue du Faubourg Saint-Honoré, offrant un défi aussi exigeant qu’inspirant.
À ce poste, vos principales missions seront les suivantes :
Technique métier :
1. Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des pâtisseries
2. Assurer la bonne exécution des préparations sucrées, tout en garantissant le respect de la marque
3. Respecter les fiches techniques et règles de fabrication mises en place
4. Faire remonter les problèmes qualité à son manager
Gestion des stocks :
5. Réceptionner les marchandises et participer à leur contrôle lors de leur livraison
6. Ranges les marchandises dans les chambres froides en respectant les normes HACCP
7. Respecter la rotation des produits (DLC)
Respecter des règles d'hygiène et de sécurité :
8. Veiller à la conservation des aliments dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
9. Entretenir et nettoyer le poste confié
10. Manipuler et entretenir l'équipement et le petit matériel mis à disposition
RSE :
11. Appliquer les exigences RSE dans les tâches à réaliser (respect du tri, réduction du gaspillage, réduction à l'usage unique, économie d'eau et d'énergie)
Qualifications
Votre profil :
Pour rejoindre notre prestigieuse boutique, nous recherchons un(e) collaborateur(trice) passionné(e), rigoureux(se) et discipliné(e), accordant une attention particulière aux détails et à la qualité des productions.
Formation & Expérience :
12. Titulaire d'un CAP pâtisserie
13. Une première expérience réussie sur un poste de commis de pâtisserie
Savoir être & savoir faire :
14. Rigueur, discipline, sens du détail
15. Véritable esprit d’équipe
16. Savoir utiliser les équipements et ustensiles de cuisine
17. Connaitre les normes HACCP
18. Exigence sur la qualité de production
Le poste que nous proposons vous plait ? De par votre profil, vous correspondez à ce que nous recherchons ? Alors n'attendez plus et transmettez nous votre CV rapidement.
Informations supplémentaires
Nos avantages :
19. Compte Epargne Temps : 5 jours maximum
20. Accès à un frigo connecté et prise en charge d’une partie des frais par l’employeur
21. Remise sur la carte sucrée et salée de Dalloyau
22. Avantages sociaux All Heartists® (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux)
23. Un large éventail d'opportunités de carrière (plus de 300 métiers dans plus de 110 pays)
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