Chef de rang brasserie

CHEF DE RANG BRASSERIE (H/F)

L’Hôtel **** Perier du Bignon, à Laval, recherche pour sa brasserie « Le Patio », son futur chef de rang.

Notre établissement de centre-ville souhaite étoffer son équipe avec l’arrivée d’un chef de rang. Ainsi, vous intégrerez une équipe dynamique et souriante, dans un cadre exceptionnel.

La satisfaction client en leitmotiv, vous êtes consciencieux, organisé et serviable.

La rigueur, le travail bien fait et l’envie d’apprendre sont vos axes essentiels de travail.

Voici vos principales missions attendues :

• effectuer la mise en place des tables avant chaque service,
  • vérifier la propreté et l'intégrité de la vaisselle et des couverts,
  • mettre en place les consoles de service,
  • accueillir et accompagner le client jusqu'à sa table,
  • présenter la carte et la carte des vins,
  • prendre la commande et la transmettre à la cuisine,
  • connaître parfaitement les plats à la carte ainsi que les éventuels plats du jour,


• savoir proposer des accords mets et vins
  • expliquer aux clients la composition des plats au moment du service,
  • répondre aux questions des clients,
  • maîtriser les différentes techniques de présentation,
  • adapter le service à table en fonction du travail des cuisiniers,
  • vérifier le bon déroulement du service,
  • encadrer le travail des commis de salle et des serveurs,


• 
  s'enquérir de la satisfaction du client au cours et à la fin du repas,
  • éditer l'addition,
  • réaliser l'encaissement,
  • débarrasser les tables.,


• gérer les stocks


• entretenir les salles de réception


• développer le Chiffre d’Affaires par couvert.

Placé sous la responsabilité du Directeur de la restauration et/ou du maître d’hôtel, vous saurez résister au stress, être autonome avec un brin de créativité.

Ce poste de travail est en coupure (midi et/ou soir), du lundi au dimanche midi, avec 2 jours de repos par semaine.