OFFRE D'EMPLOI
Intitulé du poste : Chef de cuisine
Lieu de travail : Paris 9e SAS SANEN (Restaurant BONITO UDON): 1-3 Rue de la Grange Batelière 75009 PARIS
Type de contrat : CDI
Temps de travail : 35 heures par semaine
Rémunération brute mensuelle : 4 958,33 €
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Missions principales :
Assurer l'organisation et la gestion de la cuisine au quotidien.
Préparer, superviser et contrôler la production des plats et des nouilles fabriquées au sein de l'établissement.
Participer à la création de nouvelles recettes et au développement de nouveaux menus.
Former et accompagner les membres de l'équipe de cuisine aux différentes techniques de préparation et de fabrication.
Former les employés à l'utilisation des machines de fabrication des nouilles et veiller à leur bonne utilisation.
Contrôler la qualité des matières premières, des préparations et des produits finis.
Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
Gérer les commandes, les stocks et les besoins en matières premières.
Organiser le travail de l'équipe de cuisine et participer à son encadrement.
Collaborer avec la société YAMATO au Japon pour l'amélioration des méthodes de fabrication des nouilles et le développement de nouveaux produits.
Travailler en coordination avec les associés et les équipes de l'entreprise afin d'assurer le bon fonctionnement de l'activité.
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Profil recherché
Expérience significative en tant que Chef de cuisine ou à un poste similaire.
Bonne maîtrise des techniques culinaires et de la production alimentaire.
Expérience dans la fabrication de nouilles japonaises appréciée.
Capacité à former et encadrer une équipe.
Sens de l'organisation, autonomie et rigueur.
Intérêt pour le développement de nouveaux produits et de nouvelles recettes.
Capacité à travailler dans un environnement multiculturel.
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Compétences requises
Gestion d'une cuisine professionnelle.
Création et développement de recettes.
Fabrication de nouilles et maîtrise des procédés de production alimentaire.
Utilisation d'équipements spécialisés de fabrication.
Contrôle qualité et respect des normes d'hygiène.
Formation et encadrement d'équipe.
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Évolution possible
Les missions pourront évoluer en fonction des besoins de l'entreprise et du développement de l'activité.
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