Description
Sous la responsabilité du Responsable de salle/Maître d’hôtel et du directeur, le chef de rang est responsable d'un rang, c’est-à-dire d’un groupe de tables, et veille au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables. Il/Elle véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité.
Les principales missions :
Mise en place :
* Nettoyer les locaux et le matériel
* Vérifier la propreté de la vaisselle, des couverts…
* Dresser les tables
* Mettre en place les consoles de service
* Participer à la mise en place de la cave du jour et du bar
* Contrôler la mise en place de son rang
* Mise en place du Bar
Accueil, prise de commande et supervision de son rang :
* Accueillir les clients
* Proposer les apéritifs et les servir au plateau
* Présenter les supports de vente et informer sur les suggestions du jour
* Être à l’écoute du client et répondre à ses demandes
* Conseiller le client dans ses choix en cas d’hésitation
* Établir une commande et la transmettre en cuisine avec ses particularités s’il y a lieu
* Faire goûter et servir le vin
* Veiller au suivi des commandes
* Assurer le renouvellement du pain, des boissons, des couverts…
* Débarrasser et redresser les tables
* Respecter les circuits de la nourriture pendant le service
* Proposer et servir les fromages et les desserts
* Proposer et servir des boissons chaudes
* Superviser le déroulement du service pour les tables de son rang
* Donner des instructions aux serveurs durant le service
* Service au bar
* Se renseigner auprès de la cuisine pour les approvisionnements du jour
Départ du client :
* Établir et présenter les additions
* Effectuer et vérifier les opérations d’encaissement
* Raccompagner les clients
Profil recherché
Formations et expérience:
-Formation en restauration (Bac techno hôtellerie - BTS hôtellerie – restauration)
-Expérience souhaitée à un poste équivalent
Qualités et compétences requises:
- Excellent relationnel et bonne communication
- Maîtrise des langues étrangères, au minimum l’anglais
- Avoir des connaissances en sommellerie et œnologie
- Curiosité pour la cuisine et l'art culinaire en général
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