Directeur d'exploitation (hfx) hôtel managé

Descriptif des missions :

Dans le cadre d'un remplacement le Mercure Paris Centre Tour Eiffel recherche un(e) Directeur(trice) d'exploitation pour une prise de poste à partir de juillet 2026.

Le Directeur d'Exploitation seconde le Directeur général de l’hôtel dans la mise en œuvre de la stratégie de la marque et de l'établissement afin d'atteindre des objectifs de qualité de service, d'attitude et de rentabilité des départements hébergement, commercial et restauration. Il remplace le Directeur Général en son absence. Le Directeur d'Exploitation interagit régulièrement avec l'ensemble du comité de direction ainsi qu'avec les chefs de service afin d'assurer une coordination optimale et de contribuer à la performance globale de l’entreprise.


Vos responsabilités au quotidien :


Accompagnement du Directeur Général

* Seconde le directeur général dans la réalisation des objectifs managériaux de chiffre d'affaires et de gestion, l'accompagne lors de la majorité des réunions stratégiques et le supplée si nécessaire en cas d'absence.
* Contribue à la protection des biens et des personnes, il contrôle la bonne observation des règles administratives d'hygiène et de sécurité.
* Assure le suivi et la bonne réalisation des plans d'action élaborés par le directeur, voire les CODIR eux-mêmes.


F&B / Hébergement / Commercial & Vente

* Assure le suivi de certains dossiers transversaux à l'exploitation.
* Commercial & Vente : transmet aux équipes un esprit vendeur en les stimulant en permanence (upselling, incentive, challenge…).
* Est force de proposition auprès du Responsable Commercial sur toutes les offres commercialisables.
* Accompagne les responsables F&B dans la bonne gestion de leurs points de vente et leurs équipes.
* Accompagnement le directeur hébergement dans le pilotage stratégie de son département.
* Optimise les organisations en veillant à leur structure et à l'adéquation des effectifs.
* Accompagnement les responsables de département dans l'établissement des budgets ventes et charges de son périmètre. Sa sures de leurs bons suivis et des actions correctrices à mener.
* Coordonne les différents services lors de l'organisation d'événements majeurs.
* Veille à la mise en place et au bon suivi des procédures.


Management des équipes

* Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque.
* Transmet l'état d'esprit Mercure auprès des collaborateurs par un management approprié de proximité, convivialité et transversalité.
* Sa sures que ces principes soient bien retraduits par les collaborateurs entre eux et auprès de la clientèle.
* Développe les collaborateurs en les amenant à leur meilleur niveau de compétences et en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.
* Identifie et fait valider les collaborateurs à potentiel. Sa sures que ces derniers soient effectivement suivis et bénéficient d'un accompagnement personnalisé.
* Suit les objectifs du CODIR définis par le directeur et veille à leurs atteintes respectives pour les départements F&B / Hébergement / Commercial & Vente.


Projets

* Avec laide des responsables de département le directeur d'exploitation est le leader sur des projets permettant à l'hôtel de se moderniser.
* Leader sur les projets d'inclusion.
* Leader sur les projets RSE.


Relation client

* Traduit l'état d'esprit du Mercure auprès de la clientèle par une forte présence sur le terrain empreinte de convivialité et de proximité.
* Sa sures de la flexibilité des organisations afin de proposer des réponses adaptées aux besoins du client.


Hygiène Sécurité des personnes & Environnement

* Veille à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liés aux équipements et matériels.
* Respecte et fait respecter les engagements de la Charte Environnement pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage…)

Cette liste n'est pas exhaustive et est amenée à évoluer en fonction du profil des compétences et de l'organisation.


Qualifications :


Profil recherché :

Formations/Diplômes : BTS à Master MHR, Ecole de commerce, Université.

Nb d'années d'expérience : 3 ans à des postes d'adjoint CODIR ou directeur d'exploitation Secteur : Hôtellerie Restauration.

Langue(s) : Français, Anglais.

Maîtrise des logiciels bureautiques (tableur) et informatiques hôteliers (Grand Back : Oracle ; PMS : Opéra).

Maîtrise des normes HACCP.


Informations supplémentaires :

* Nous sommes un hôtel managé.

Nous vous proposons :

* Un RTT tous les cycles de 4 semaines.
* Une cafétéria d'entreprise.
* Une prime de participation groupe et d'intéressement collectif.
* Une prise en charge de votre abonnement de transport à 60% ou une prime vélo/trottinette de 100 brut par an.
* Une mutuelle pour prendre soin de vous.
* Une équipe conviviale et chaleureuse.
* Une belle vue sur la Tour Eiffel.
* Nous avons obtenu une note de 8/10 sur l'engagement des collaborateurs en 2024.


Remote Work

No


Employment Type

Full-time


Key Skills

Engineering Support, MAC, Hydraulic, General Services, Ado, Health Education


Experience

years


Vacancy

1

#J-18808-Ljbffr