Filon – La restauration d’entreprise moderne et responsable. Fondée en 2020, Filon s’est spécialisée dans la restauration d'entreprise en proposant des menus créatifs, évolutifs et gourmands. Nos chefs travaillent avec des produits frais, locaux et de saison pour offrir une expérience culinaire moderne et responsable.
Résumé du poste
Nous recherchons un Manager de Restaurant pour rejoindre notre équipe dynamique à Paris. Ce rôle clé contribue à offrir une expérience culinaire exceptionnelle tout en incarnant nos valeurs de responsabilité et de créativité.
Missions
Exploitation & Production
* Ouvrir et fermer le restaurant.
* Superviser la production et participer activement aux moments clés (mise en place, service).
* Garantir la qualité des produits préparés et servis.
* Assurer la réception, le contrôle qualité et le rangement des marchandises.
* Mettre en place et superviser les processus opérationnels.
* Gérer efficacement les heures supplémentaires de l’équipe.
* Veiller au respect quotidien des protocoles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
* Suivre les ratios de production, optimiser les coûts et limiter le gaspillage.
* Maintenir les installations et équipements en bon état de fonctionnement.
* Être autonome dans la gestion et la résolution des problématiques liées aux marchandises.
* Organiser et gérer les événements, cocktails, afterworks, etc.
* Assurer le rôle de responsable et référent sécurité.
Management & Organisation
* Manager une équipe pluridisciplinaire dans un esprit de cohésion et de bienveillance.
* Recruter, former, évaluer, fidéliser et développer les talents au sein de l’équipe.
* Superviser la gestion opérationnelle RH (plannings, absences, objectifs, entretiens annuels).
* Animer un briefing quotidien en début de journée et un débriefing en fin de service.
* Organiser des événements internes (petits-déjeuners, buffets, afterworks) et gérer leur mise en œuvre (devis, menus, affichages).
* Garantir l’atteinte des objectifs de productivité et de masse salariale (suivi de la facturation, commissions).
* Motiver l’équipe et développer son autonomie et sa polyvalence.
* Veiller au respect des formalités administratives et légales RH et opérationnelles, en lien avec le service Ressources Humaines.
* Porter et diffuser la culture et les valeurs FILON sur le terrain.
Relation Client & Reporting
* Être l’interlocuteur principal de la direction du site, du gestionnaire et des prestataires d’exploitation.
* Garantir un accueil irréprochable et un service client de qualité.
* Communiquer de façon claire, concise et structurée.
* Transmettre quotidiennement les informations clés et des comptes rendus argumentés.
* Effectuer un reporting hebdomadaire auprès du siège.
* Participer aux revues de performance et élaborer les plans d’action associés.
* Être garant de la satisfaction client et d’un bon climat au sein de l’équipe.
Hygiène & Conformité
* Appliquer et faire appliquer les normes HACCP et les règles de sécurité.
* Réaliser quotidiennement les contrôles d’hygiène.
* Mettre à jour la documentation réglementaire (PMS, autocontrôles, registres, DUERP...) en lien avec le prestataire.
* Préparer et accompagner les audits internes et externes.
* Former l’équipe aux exigences réglementaires et aux bonnes pratiques.
* Garantir une hygiène irréprochable des espaces de travail.
Gestion des Stocks
* Gérer les stocks conformément aux procédures internes et outils mis à disposition (inventaires, commandes, réceptions).
* Veiller à l’atteinte des objectifs de ratio matières premières.
* Garantir le bon état des stocks et la conformité des processus de gestion.
* Réaliser des inventaires périodiques.
Digital & Outils
* Maîtriser les outils numériques (Excel, Skello, caisse, outils de traçabilité).
* Saisir et analyser les données d’activité (écarts, incidents, performances).
* Contribuer à l’amélioration continue des processus grâce aux outils internes.
* Se tenir informé(e) des évolutions de process et participer aux formations associées.
Profil Recherché
* Faire preuve d’initiative et sortir de sa zone de confort.
* Être force de proposition et apporter des solutions pragmatiques.
* Développer son adaptabilité, son esprit critique et son sens du service.
* Avoir une première expérience dans la gestion d'un restaurant d'entreprise.
* Garantir la confidentialité des informations internes (recettes, chiffre d’affaires, procédures).
Rémunération & Avantages
* 40h par semaine (lundi au vendredi),
* Rémunération : 2500-2600€ brut/mois,
* Repas servis sur place.
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