Responsable de restaurant

Le/la Responsable de salle assure le fonctionnement du restaurant. Il/elle organise l’ensemble de la salle. Il/elle coordonne l’activité de son équipe, collabore avec le chef de cuisine et la direction pour l’élaboration des produits (cartes, menus…), dans un souci permanent de la satisfaction client. Il/elle travaille sous l’autorité directe et avec la collaboration de la direction de l’établissement et des propriétaires de l’établissement. Vous devez notamment être capable d’assurer les missions suivantes, sans que cette liste ne soit exhaustive : VENTE ET RELATION CLIENT ● Gestion des réservations individuelles et de groupe ● Accueil du client au restaurant et bars, conseil dans le choix des plats et des différents accords (mets et vins…) ● Participer et maîtriser le service en salle ● Mise en valeur des produits et de nos spécificités (vins natures, produits locaux et de saison…) ● Animer le service salle en collaboration avec le directeur des restaurants en étant force de proposition ● Elaborer les procédures internes et veiller à leur application ● Vérifier le respect des normes d'hygiène et de sécurité : tenue irréprochable des espaces, du matériel de restauration et contrôle de la bonne tenue du personnel (normes HACCP) ● Assurer le haut niveau de satisfaction de la clientèle, et le cas échéant, intervenir en cas de réclamation ou d’insatisfaction client ● Concevoir et exécuter l’offre de restauration en collaboration avec le directeur des restaurants : élaboration des cartes et fixation des prix en accord avec les équipes de cuisine et les objectifs fixés par la direction des établissements (rotation régulière des cartes – augmentation du ticket moyen) ● Coordonner avec le service commercial, les réceptions privées, les repas professionnels et les séminaires, en rencontrant les clients et en organisant avec eux leurs événements GESTION ADMINISTRATIVE ● Gérer les achats, les stocks et les approvisionnements (choix des produits et des fournisseurs) en maintenant un bon rapport qualité-prix des produits (analyse des coûts) ● Développer le chiffre d'affaires du restaurant et des bars afin d’atteindre la rentabilité du pôle restauration en collaboration avec le directeur des restaurants ● Assurer le respect du budget du pôle restauration en lien avec la direction des établissements ● Maîtriser les ratios ● Gérer la facturation, la caisse et les rapprochements bancaires MANAGEMENT ET RESSOURCES HUMAINES ● Manager les équipes : coordonner les fonctions, gérer le planning du personnel et optimiser la masse salariale en collaboration avec le directeur des restaurants ● Vérifier que les heures de travail effectuées par les équipes respectent les plannings et le cadre légal ● Recruter le personnel, créer des partenariats avec des écoles ● Former les équipes ● Faciliter le travail en équipe ● Favoriser la communication interservices afin de travailler en cohérence et en cohésion avec ses collègues de travail ● Garantir les standards de qualité, de rapidité, d’organisation et de rigueur pour assurer un maximum de satisfaction client ● Travailler de concert avec l’ensemble des Chefs de services et la direction de l’établissement dans l’intérêt de l’entreprise GESTION DE PROJETS ● Accompagner les équipes pour faire monter en gamme le restaurant en collaboration avec le directeur des restaurants ● Être force de proposition pour lancer de nouveaux projets ou challenges CONDITIONS - CDI 39h par semaine – Agent de maîtrise - Rémunération : 2 700 euros brut par mois