Description :
Vous travaillerez dans une des unités de production du CHU : Pellegrin, Haut-Lévêque.
L'amplitude horaire de travail est de 7H30 par jour.
Activité de Pellegrin de 6H à 19H et roulement 1 week end sur 3.
Activité de Haut Lévêque de 6H à 16H30 et roulement 1 week end sur 4.
* MISSIONS
Mener, en restauration collective, les opérations de production, d'assemblage et de distribution des repas.
Réaliser des prestations hôtelières self.
* ACTIVITES
* Participer aux ateliers de préparations en amont de la production (Réception marchandises, préparation préliminaire)
* Mise en œuvre des techniques de la restauration classique et de gastronomie
* Proposer une présentation et un dressage adaptés à une formule de restauration
* Travailler et présenter de diverses façons les produits de base
* Allotissement des denrées
* Gérer un refroidissement de PCEA
* Préparations des plateaux des malades au secteur de conditionnement
* Selfs: approvisionnement et distribution des repas
* Nettoyage des locaux cuisine, les équipements et des selfs
* Nettoyage du matériel de la cuisine et de la vaisselle patients
* Appliquer les règles d’hygiène en vigueur
Profil recherché :
Nous recommandons une expérience sur ce type de poste.
Vous devrez être à l'aise sur les compétences suivantes :
Techniques:
* Connaissance techniques culinaires
* Capacité à gérer des stocks
* Connaissance des bonnes pratiques d’hygiène
* Avoir l’esprit innovateur et créatif
* Comprendre une planification, une fiche technique, une fiche de poste
Relationnelles:
* Capacité de travailler en équipe
* Maîtrise de soi, diplomatie
Organisationnelles:
* Autonomie, polyvalence, rigueur
* Capacité d’adaptation
* Capacité d’anticipation
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