Chef de cuisine h/f

Au coeur de la nature préservée des Corbières, une adresse d'exception s'illustre par sa philosophie unique mêlant art de vivre, hospitalité et respect de l'environnement. Cette entreprise familiale, forte d'une réputation internationale construite autour de son vignoble conduit en agriculture biologique, incarne l'excellence des terroirs Corbières et Languedoc. Son engagement profond pour la biodiversité, à travers la gestion responsable des ressources et le soutien à la faune et la flore locales, se reflète dans chaque aspect de la vie du domaine.

Véritable écrin d'expérience, cet établissement accueille ses visiteurs au sein de villas de charme, d'un spa, d'une piscine et propose de nombreuses activités sportives dans un décor authentique et raffiné. L'oenotourisme y prend tout son sens, invitant à la découverte et au partage autour de vins remarquables et de moments uniques.

Au centre de cette aventure humaine et environnementale, la cuisine occupe une place essentielle. Le restaurant bistronomique fait la part belle aux produits frais de saison, privilégiant les circuits courts et la créativité au service de l'authenticité. À la croisée d'une restauration traditionnelle, 100% faite maison, et d'une offre spécialement adaptée aux groupes et séminaires, l'organisation entend affirmer une identité singulière, en fidélisant une clientèle locale exigeante. L'offre séminaires (déjeuner) couvre un travail autour d'un budget client limité. Quant à l'offre individuelle (dîners), elle permet la mise en valeur du terroir, des circuits courts et du savoir faire culinaire. Une identité propre doit se construire autour de ce restaurant.

L'équipe, passionnée et animée par la volonté d'innover, cultive la convivialité et l'exigence au quotidien. Rejoindre ce domaine, c'est choisir un environnement de travail stimulant où le goût de l'excellence, la nature et la passion du métier s'unissent pour offrir des expériences mémorables et écrire ensemble une histoire gastronomique d'exception Notre client, acteur dynamique de la restauration dans l'Aude, recherche son prochain Chef de Cuisine en CDI pour prendre les rênes d'une brigade à taille humaine composée de 4 personnes en cuisine. Véritable moteur de l'équipe et vecteur d'énergie au coeur de la production opérationnelle, le Chef de Cuisine sera le pilier central d'une cuisine valorisant les produits frais, le terroir local et les circuits courts, autour d'une double offre associant restauration traditionnelle/bistronomique 100% maison et prestations dédiées aux groupes ou évènements.

Rattaché à la direction de l'établissement et épaulé par un second de cuisine et deux cuisiniers, le Chef de Cuisine assure l'animation, la formation et le développement des compétences de ses collaborateurs, en favorisant la cohésion et l'excellence, notamment pendant les pics d'activité saisonniers ou lors d'évènements spécifiques. Le poste requiert également une gestion rigoureuse des stocks et des approvisionnements, la négociation avec fournisseurs et producteurs locaux, la supervision des inventaires et du stockage dans une logique d'anticipation et d'optimisation des coûts.

Créatif et force de proposition, le Chef de Cuisine pilote l'élaboration et l'évolution continue de la carte, conçoit de nouveaux plats en veillant à l'équilibre gustatif et au visuel de chaque assiette. Il incarne chaque jour l'exigence de qualité dans les préparations, l'utilisation optimale du matériel, et le respect strict des normes d'hygiène HACCP. Il participe à la planification des équipes, au recrutement et à l'intégration des nouveaux talents.

Ce poste offre un environnement stimulant, propice à l'expression de la créativité culinaire et à la fédération d'une vraie identité de restaurant auprès d'une clientèle locale fidèle, tout en s'appuyant sur l'écosystème hôtelier du lieu. Un challenge passionnant pour un manager passionné, prêt à s'investir dans un projet valorisant et à écrire une belle page d'histoire culinaire.

Poste Cadre, 39h.