L'EHPAD LES BARAQUINS recrute à compter du 1er juillet 2024 un responsable Service Restauration à temps plein (H/F), encadrement d'une équipe de 3 personnes.
Missions :
- Mettre en place, optimiser, contrôler l'organisation et la production du secteur restauration
- Gestion des commandes/réception des marchandises
-Réaliser des préparations culinaires (chaud et froid)
-Évaluer la qualité des produits de base et contrôler la qualité des plats
-Mettre en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire
-Réaliser des recettes à partir de fiches techniques
-Assembler, ranger, nettoyer avec respect des normes d'hygiène alimentaire (HACCP), plan de nettoyage
Salaire mensuel selon ancienneté et qualification.
Travail en horaires matin, soir la semaine et repos le weekend
Candidatures à envoyer à :
Madame La Directrice
EHPAD LES BARAQUINS
36 rue des Loges
37460 VILLELOIN COULANGE
ou par mail grh.villeloin37@orange.fr
Experience: 1 An(s)
Compétences: Contrôler l'état des stocks,Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Animer, coordonner une équipe,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock,Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,normes HACCP
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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