Sous-chef.fe exécutif.ve h/f/x

Description du poste


Vos futurs enjeux et challenges sont multiples :



En tant que Sous-Chef.fe Exécutif.ve, vous :

* Assistez le Chef Exécutif dans la mise en place de l'organisation des Cuisines ;
* Assistez le Chef Exécutif dans le management des équipes, dans l’approvisionnement des marchandises et dans l’élaboration des plats ;
* Elaborez les fiches techniques ;
* Participez, avec le Chef Eéxcutif au choix des fournisseurs, à la réception et au contrôle des approvisionnements et des stocks, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur ;
* Veillez à contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes et maintenir des stocks minimum ;
* Assurez la qualité de la production et le bon déroulement du service ;
* Assurez les préparations et l’envoi des plats, dans le respect des recettes ;
* Contrôlez l’organisation, la répartition des tâches conformément aux procédures internes et à la réglementation en vigueur ;
* Contrôlez les installations et la propreté de votre lieu et de vos outils de travail ;
* Contrôlez et / ou effectuez le dressage des préparations ;
* Êtes un appui technique en cas de difficulté.

Qualifications

* Doté.e d’une solide expérience sur un poste de Sous-Chef.fe dans un établissement hôtelier haut de gamme.
* Avoir participé au lancement de l’ouverture d’un restaurant d’hôtel serait un plus.
* Forte expérience dans la restauration d’hôtels luxe et/ou premium.
* Sens développé de l’accueil, de l’écoute, capacité à créer une proximité forte avec ses équipes à l’image d’un hôte qui reçoit dans sa demeure.
* Bonnes capacités managériales, leader charismatique et naturel.
* Sens de l'excellence allié à une vraie simplicité et sincérité.
* Elégance, discrétion et excellent relationnel avec forte représentativité.
* Energie, passion et enthousiasme à communiquer.
* Sensibilité environnementale et citoyenne.
* Intérêt / connaissance de la culture de la Provence (gastronomie, arts, histoire…) et capacité à valoriser le patrimoine au travers de la cuisine.
* Créatif(ve) et inspirant(e), à l’écoute des nouvelles tendances.
* Sensible aux détails.
* Expérience de la restauration d’hôtels.
* Maîtrise de l’anglais.
* Rigoureux(se) avec une haute attention aux détails.
* Excellent sens des priorités et de la gestion du temps.
* Homme/Femme de terrain.


Informations supplémentaires


Avantages :

* Un environnement de travail inspirant, au cœur d’un lieu alliant charme, élégance et simplicité.
* La participation à un projet d’ouverture qui sera une expérience enrichissante pour votre parcours professionnel ;
* Des locaux neufs pensés pour la satisfaction des clients mais aussi pour le bien-être de tous les collaborateurs;
* Des relations de travail basées sur la bienveillance, où la notion de « famille » au sein des collaborateurs transparait ;
* Des possibilités d’évolutions interne ou au sein du groupe Accor de part l’association de l’hôtel à la marque MGallery;
* Accès aux avantages des collaborateurs du groupe ACCOR tels que des tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe et auprès de ses partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping…).
* Possibilité de logement pour les contrats CDD Saisonniers