En tant que commis de cuisine en clinique, la mission principale est de participer à la préparation, à la mise en place et à la distribution des repas dans le respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des régimes spécifiques prescrits aux patients.
Au quotidien, le poste consiste à réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, nettoyage des produits), à aider à la confection des plats selon les fiches techniques établies, et à assurer la mise en place des postes de travail pour les différents services (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, collations). Le rôle inclut la participation au dressage des plateaux repas, au conditionnement et à l’envoi des repas vers les unités de soins, en veillant à l’exactitude des régimes (sans sel, textures modifiées, allergènes, etc.) et au respect des quantités.
Le commis de cuisine contribue également au nettoyage, au rangement et à la désinfection du matériel, des équipements et des locaux, en appliquant les procédures HACCP et les protocoles internes de la clinique. La mission implique la réception et le contrôle de certaines marchandises (quantité, état, DLC), leur stockage dans le respect de la chaîne du froid et de la traçabilité, ainsi que la remontée de toute anomalie à la hiérarchie.
Par son action, le commis de cuisine soutient l’équipe de restauration dans la délivrance d’une alimentation sûre, adaptée et de qualité, directement liée au confort et au bien-être des patients, mais aussi du personnel et des visiteurs. Le poste contribue ainsi à l’image de sérieux et de fiabilité de la clinique, en garantissant un service de restauration cohérent avec les exigences du milieu de la santé.
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