Chef cuisinier de collectivité (h/f)

DescriptionPoste à pourvoir à compter du 23/06/2025. Présentation du DITEP : Le Dispositif Intégré Thérapeutique Educatif et Pédagogique de La Ribambelle accompagne 98 enfants et adolescents de 5 à 18 ans en situation de handicap psychique au sein de 3 services situés au Montcel et à Aix-Les-Bains. POSTE Hiérarchiquement rattaché(e) à la Responsable HSE et sous l'autorité de la Directrice d'établissement. - Basé à MONTCEL 73100 - Du lundi au vendredi - Travail en trinôme - Lien avec tous les personnels de l'établissement. Missions principales du poste : - Concevoir chaque semaine des menus équilibrés et variés dans un souci de qualité et de respect de la bonne hygiène alimentaire. (norme HACCP) - Assurer la gestion des commandes en fonction des effectifs et des régimes alimentaires - Coordonner le bon fonctionnement de l'équipe en cuisine en lien avec deux collaborateurs - Œuvrer en faveur de l'alimentation durable en limitant le gaspillage - Entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs Compétences requises : - Bonnes capacités relationnelles et sens de l'organisation - Respect des règles d'hygiène et de sécurité règlementaires - Mise en œuvre des techniques culinaires en restauration collective - Utilisation et entretien des matériels de restauration collective Salaire en fonction de l'ancienneté (CCN des établissements et services pour personnes inadaptées et handicapées du 25/08/1965)

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience


* 2 An(s)

Savoirs et savoir-faire

* CAP cuisine
* Certificat de spécialisation restauration collective
* Cuisinier en restauration collective
* Restauration
* Assurer le suivi des stocks en temps réel
* Concevoir des recettes et menus
* Cuire des viandes, poissons ou légumes
* Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
* Définir des besoins en approvisionnement
* Dresser des plats pour le service
* Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
* Entretenir un équipement, une machine, une installation
* Éplucher des légumes et des fruits
* Expliquer et faire respecter les règles et procédures
* Manipuler des équipements de cuisine
* Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
* Organiser le traitement des commandes
* Préparer les viandes et les poissons
* Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
* Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

* Faire preuve d'autonomie
* Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
* Travailler en équipe

Formations

* CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Permis

* B - Véhicule léger

Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/)

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