Cuisinier / cuisinière de collectivité (h/f)

Le centre de vacances Temps Jeunes « La Touraine », situé à Longeville-sur-Mer (Vendée) et à 400m de la plage recherche un Cuisinier (H/F).

Le centre, entièrement rénovové, accueille des séjours scolaires de février à juin (variation importante des effectifs) et de septembre à novembre. Des colonies de vacances en Juillet/Août (230 enfants tous les jours pendant les 2 mois d'été).

Capacité de 260 lits.

La cuisine est très spacieuse et très bien équipée.

Dates de Contrat : Mars à novembre

Missions Principales :

- Réaliser les préparations « chaud » ou « froid ».

- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire .

- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts.

- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.

- Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces.

- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires, contrôler leur conformité (qualité, quantité, température) et les ranger en appliquant les principes de stockage.

- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : nettoyer la batterie de cuisine, la cuisine et le matériel de cuisson en Appliquant les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.

- Veiller à la propreté de son espace de travail, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien, les règles d'hygiène HACCP.

- Remplacer le chef de cuisine pendant son jour de congé ou en cas d'absence temporaire.

- Maîtrise des techniques culinaires.

- Sens de l'organisation et méthodologie du travail.

- Esprit d'équipe.

- Qualités relationnelles.

- Capacité d'adaptation (situations de travail, rythmes d'activité.).

Profil :

- Expérience significative souhaitée en collectivité

Conditions :
- 2 jours de congé en basse saison / 1,5 en haute saison
- Logement gratuit mis à disposition si besoin