Offre d'emploi : Chef / Cheffe de cuisine
STAMM est un brewpub installé dans l'ancienne brasserie de Mutzig, bâtiment classé, entièrement réhabilité par la ville de mutzig.
Vos missions principales
Élaboration de la carte, avec plat du jour et des suggestions- Gestion des approvisionnements
Organisation de la mise en place pour un service fluide midi et soir- Management de l'équipe cuisine et de la plonge
Maîtrise des coûts matière et des pertes
Respect irréprochable des normes d'hygiène et de la traçabilité
Les services supports
Bien qu'une autonomie opérationnelle totale soit attendue, vous travaillez en lien direct avec les trois fondateurs, qui vous aideront dans votre gestion.
Vous disposez aussi de la structure des Intenables et de services mis en commun (communication, comptabilité, RH)
Profil recherché
Chef de cuisine, ou second expérimenté souhaitant piloter sa cuisine- Sensibilité aux produits locaux, à la saisonnalité, à la cuisine de marché
Capacité à proposer une cuisine généreuse et moderne, avec des marqueurs de la cuisine alsacienne
Bonne vision organisationnelle et capacité à installer une ambiance sereine et efficace- Envie de participer au projet global du lieu
Conditions de travail
Établissement neuf, matériel et équipement dernière génération- Cuisine pensée pour travailler confortablement
Équipe salle : directeur d'établissement + 2 personnes / cuisine : vous + 2 personnes / brasserie (production) : gérée par un salarié des Intenables
Fonctionnement actuel : mardi au samedi
Évolution envisagée : ouverture le dimanche
Shift coupure
Contrat CDI statut cadre, au forfait Classif de démarrage : 5.1 soit 2800€ brut - 2200€ net
Mutuelle prise en charge
Envoyez votre CV & quelques mots sur vous à brand.julien@gmail.com
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Lieu du poste : En présentiel
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