Publiée le 11 juin
Description de l'offre
Missions principales :
- Dégustation des produits fabriqués la veille, pour permettre la libération des lots.
- Contrôle qualité des produits de la veille (acidité DORNIC et pH), afin de valider la libération des lots.
- Analyse des résultats des tests de vieillissement accéléré (TVA) et des Petrifilm.
- Contrôle microbiologique : ensemencement des Petrifilm.
- Gestion du laboratoire : nettoyage, rangement et réapprovisionnement des équipements.
- Contrôle des NEP (nettoyage en place) via titration et remise en concentration des solutions.
- Vérification des documents de production pour assurer la conformité des éléments de traçabilité (numéro de lot, CCP, PrPo).
- Tâches diverses et ponctuelles selon les besoins qui peuvent apparaître au cours de la journée ou de la semaine.
Thématique de la mission principale : Mise à jour du système de fiches techniques des produits finis
Le diplôme :
Le titulaire de ce diplôme est susceptible d’exercer son métier dans des entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires : industries laitières ; industries des viandes ; industries céréalières, fabrication de produits alimentaires élaborés, fabrication d’huiles, de corps gras ; industries sucrières ; fabrication de boissons et alcools ; fabrication de produits alimentaires divers.
Les compétences à acquérir :
- Management d’Equipe,
- Conduite de la production,
- Contrôle de la production et gestion des aléas,
- Mise en œuvre de la politique de l’entreprise en matière d’environnement, d’hygiène, de sécurité et de qualité,
- Elaboration de nouveaux produits et process, innovation technologique
Lieu de formation : Périgueux (24)
