Directeur adjoint de la restauration h/f

- Le Cabinet Serpinet Conseil s'emploie depuis 2006 à contribuer à « Croiser et lier les parcours » au plus près de vos besoins et des attentes des hommes et femmes que nous rencontrons.
- Nos valeurs humaines sont fortes, reconnues et perceptibles par nos conseils en apport de plus-value constante pour chacun et chacune.
- Notre objectif : contribuer au lien performance/satisfaction et épanouissement que vous recherchez.
- Notre équipe allie expertises cumulées et nouvelle génération de collaborateurs, particulièrement à l'aise pour intégrer les dernières évolutions dans nos pratiques. Notre client est un hôtel 4* gros porteur de marque Accor, idéalement situé face à la Seine, bénéficiant d'un emplacement stratégique au coeur d'un quartier moderne et animé de Paris. Disposant de deux restaurants dont un gastronomique japonais particulièrement reconnu, l'hôtel propose également à sa clientèle un bar chaleureux, et un centre de convention parfaitement adapté aux événements d'envergure ! Enfin, l'espace bien-être avec piscine intérieure dotée d'un toit ouvrant, confirme le positionnement haut de gamme de l'hôtel.

Pour accompagner la montée en gamme du département F&B, et la redynamisation du restaurant gastronomique, nous recherchons leur futur :

Directeur Adjoint de la restauration H/F
- CDI - Statut Cadre
- Encadrement de 90 personnes
- 13 mois, Intéressement collectif, participation et dispositif d'épargne salariale
- IN, RTT, carte Heartist

Vos missions :
Assurer au quotidien la coordination des 3 points de ventes F&B et de l'activité Banquets. Soutenir le Directeur restauration dans la gestion et le pilotage des équipes. Veiller au respect des standards de qualité et de service, avec un sens aigu du détail. S'assurer du respect strict des normes d'hygiène & Sécurité sur l'ensemble des points de vente. Participer activement au développement du chiffre d'affaires. Suivre et analyser les indicateurs de performance. Être force de proposition dans la mise en place d'animations ou d'initiatives pour dynamiser l'activité. Suivre les résultats des différents points de vente et mettre en place des actions correctives. S'assurer que les engagements RSE soient respectés et être force de proposition.

Équipes cuisine : Superviser le bon fonctionnement de la cuisine en lien avec le Chef et le second sur plusieurs sujets : gestion de la RO, la qualité et l'hygiène. S'assurer de la cohérence de l'offre sur les points de vente avec suivi de la MC (suivi des ratios). Assurer le lien entre les équipes de cuisines et de salle. Restaurant gastronomique : Collaborer étroitement avec les chefs et les équipes en salle pour continuer à garantir une expérience haut de gamme. Participer à la gestion des coûts, RO + MC. Être force de proposition pour améliorer les offres, et l'efficacité opérationnelle. Assurer l'accueil des clients VIP ou événements particuliers. Activité Banquets : Être présent sur les événements importants et soutien si besoin des managers du service banquets si nécessaire. S'assurer de la bonne coordination entre équipes cuisine/banquets/events pour le bon déroulé des événements. Vérifier les sets up des différents espaces / buffets / amphithéâtre lors des conventions. Être présent aux réunions de fonctions.