Cuisinier

À propos de nous

Connaissez-vous le bistro Régent Tours Centre ?

Le bistro Régent, c’est une cuisine généreuse avec des plats authentiques où frites et salades sont à volonté, parfaits pour des repas entre amis ou en famille.
Déguster un repas au bistro Régent c’est l'assurance d'une carte simple et de qualité. C'est également profiter de l’ambiance moderne et décontractée.

Le bistro Régent vous forme et vous accompagne au quotidien pour répondre à vos attentes et celles de nos clients.

Rejoindre notre hôtel, c’est aussi l’opportunité de rejoindre le groupe Grape Hospitality, fort d’un réseau de plus de 80 hôtels et d’une soixantaine de restaurants en France et en Europe animé par les valeurs d’innovation, de bien-être au travail et de développement durable.


Mission

Le/La Cuisinier(ère) élabore les plats en appliquant rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité. Il/elle assure la mise en place, maîtrise les techniques culinaires nécessaires à la préparation des mets, participe activement au service et veille à la qualité des produits utilisés.

Production culinaire & expertise métier

* Réalise les préparations préliminaires nécessaires au service.

* Fabrique et dresse les plats en respectant les fiches techniques et les consignes du responsable.

* Vérifie les cuissons, les assaisonnements et les températures avant l’envoi des plats.

* Maîtrise les techniques culinaires telles que les découpes, cuissons etc.

* Adapte son rythme de travail selon l’affluence et les spécificités des commandes.

* Organise efficacement son poste de travail pour assurer une fluidité pendant le service.

* Anticipe les besoins en préparation pour les services suivants.

Hygiène, sécurité & environnement

* Applique strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

* Veille à la propreté quotidienne de son espace de travail et du matériel utilisé.

* Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel de cuisine.




Profil

Profil recherché :

La personne idéale possède un solide esprit d’équipe et apprécie le travail collaboratif au quotidien. Elle sait instaurer un climat de confiance avec ses collègues, fait preuve de respect, de fiabilité et communique de manière claire et constructive.

Dotée d’un excellent sens du relationnel, elle est à l’aise dans les échanges avec les collaborateurs, sait écouter, adapter son discours à ses interlocuteurs et gérer les situations de tension avec calme et professionnalisme. Elle fait preuve de courtoisie, de diplomatie et d’un sens développé du service.

Elle dispose de connaissances avérées en cuisine, qu’il s’agisse de la préparation des plats, de la maîtrise des techniques de base, de l’organisation du poste de travail ou du respect des temps et températures de cuisson. Une première expérience en restauration collective, en cuisine traditionnelle ou en restauration rapide constitue un atout apprécié.

La maîtrise rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (type HACCP) est indispensable. La personne veille en permanence à l’application des bonnes pratiques : nettoyage et désinfection, gestion des dates de péremption, chaîne du froid, prévention des contaminations croisées et port des équipements de protection adaptés.

Sur le plan comportemental, le profil recherché est ponctuel, sérieux, organisé et capable de travailler en période de forte activité. Il fait preuve de réactivité, d’adaptabilité et d’un bon sens des priorités. Le souci du détail et de la qualité du travail rendu est essentiel.

Une formation en cuisine, restauration ou hygiène alimentaire (CAP cuisine, titre professionnel ou certificat en hygiène alimentaire) est appréciée, ainsi qu’une réelle motivation à évoluer dans un environnement exigeant, au contact d’équipes pluridisciplinaires.