Cuisinier /cook h/f

Newrest Canada recrute desCuisiniers H/Fpour son Unité de Dorval.

Humilité, simplicité, efficience, et sens des responsabilités, telles sont les valeurs de Newrest. Premier acteur mondial indépendant du catering aérien, Newrest est le seul opérateur à intervenir sur l’ensemble des secteurs: catering aérien, bases-vie, catering ferroviaire et retail.

Newrest s'engage à améliorer et à innover constamment pour ses clients, à assurer le bien-être et le progrès de ses employés et de ses cadres, à assurer un développement durable et soutenable de l'entreprise, et à respecter les valeurs sociales et environnementales dans toutes ses activités. Pour plus d’informations sur Newrest:

Missions:

* Préparer, conditionner et dresser les plats
* Relever les températures de décongélation, de cuisson et de refroidissement
* Garantir la qualité du produit (présentation, fraîcheur, goût,…)
* Contrôler la conformité des prestations par rapport aux fiches techniques
* Informer le service achats des besoins et ruptures
* Maîtriser au plus juste les pertes et réserves (cahier de jetés)
* Filmer, étiqueter et ranger les produits à la fin de chaque opération
* Étiqueter et ranger adéquatement tout produit entamé
* Contrôler et respecter les DLC
* Nettoyer les ustensiles, le matériel et les plans de travail
* Effectuer le nettoyage, lavage et assainissement des locaux conformément au plan de nettoyage à la fin de chaque quart d travail
* Faire des inspections locaux et matériels pour s’assurer de leur conformité après lavage
* Remplir les différents documents HACCP
* Participer à l’élaboration des plannings
* Appliquer en tout en temps les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication
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Newrest Canada is recruiting Cooks M/F for its Dorval Unit.
Humility, simplicity, efficiency and a sense of responsibility: these are the values of Newrest. As the world's leading independent air catering company, Newrest is the only operator to operate in all sectors: air catering, base life, rail catering and retail.Newrest is committed to constant improvement and innovation for its customers, to the well-being and progress of its employees and managers, to the sustainable development of the company, and to respecting social and environmental values in all its activities. For more information on Newrest: https://www.newrest.eu/

* Responsibilities:
* Prepare, package and prepare dishes
* Check defrosting, cooking and cooling temperatures
* Guarantee product quality (presentation, freshness, taste, etc.)
* Check compliance with technical specifications
* Inform the purchasing department of needs and shortages
* Control losses and reserves as closely as possible (disposals book)
* Film, label and put away products at the end of each operation
* Label and properly store all opened products
* Check and respect best-before dates
* Clean utensils, equipment and work surfaces
* Clean, wash and sanitize premises in accordance with cleaning plan at end of each shift
* Inspect premises and equipment to ensure compliance after washing
* Complete various HACCP documents
* Participate in drawing up schedules
* Apply good hygiene and manufacturing practices at all times