Dans le but de répondre aux exigences de nos clients et sous la responsabilité directe du maître de chai, vous intégrez une équipe de 7 cavistes et avez les missions suivantes:
- Vous participez à l'ensemble des travaux de cave.
- Pendant la période de vendanges, vous avez la responsabilité d'un atelier de vinification et encadrement du personnel saisonnier.
- Vous participez à l'élaboration des vins (blanc, rosé, rouge) de la réception des raisins aux vins finis.
- Respect de la politique qualité, hygiène et sécurité générale de la cave tout au long de l'année.
- Vous participez aux opérations en cave: filtration, soutirage, élevage des vins, assemblage, relogement, chargement citerne, traitements œnologiques, préparation des vins, protection des vins, etc...
- Vous participez aux prélèvements échantillons pour laboratoire interne (FOSS) et externe, ainsi qu'aux échantillons pour les dégustations et pour les demandes clients.
- Vous participez aux opérations de nettoyage/désinfection (cuves, matériel, machine, locaux, etc..) et rangement.
- Vous participez au bon fonctionnement des installations et du matériel en collaboration avec le technicien de maintenance.
Poste de travail sur les deux sites: Routier et Arzens. Poste à pouvoir immédiatement.
Profil recherché:
- Compétences en management, bon relationnel et capacité à former le personnel saisonnier sont des qualités appréciées. Bonne connaissance du pressurage pneumatique, des process de clarification des mouts de blancs et de rosés, suivi de vinification, process thermovinification
- Vinification traditionnelle des vins rouges et utilisation de certains outils (flash, détente, Fabbri, Gimar, Prominox...) sont nécessaires.
- Rigoureux, autonome et polyvalent, vous devrez démontrer vos capacités d'intégration et d'adaptation.
Une première expérience de caviste, notamment en vinification est souhaitée.
Experience: 2 An(s) - EN VINIFICATION
Compétences: Zymologie,Porter une appréciation gustative et olfactive,Contrôler l'état des stocks,Contrôler les conditions de stockage des produits,Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien,Élaborer un assemblage ou une cuvée,Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool,Définir des besoins en approvisionnement,Organiser ou surveiller des phases de fabrication,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Effectuer des mélanges de matières premières,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Accueillir, orienter, informer une personne
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Vinification
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de curiosité : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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