Ouvrier de chai (h/f)

Château Sainte Marie recrute un(e) Maitre de Chai Nous recherchons un(e) professionnel(le) motivé(e) pour rejoindre notre équipe au cœur de l’Entre-Deux-Mers. Vous participerez à l’ensemble des travaux liés à la vinification, à l’élevage et à la préparation des vins et la mise en bouteilles. Relation directe avec le propriétaire Encadrement par un œnologue consultant CDI – 39 h / semaine Château Sainte Marie, domaine familial reconnu pour la qualité de ses vins, vinifie chaque année 2 000 hl de blancs, 1 500 hl de rouges et 500 hl de rosés. Nous recherchons un(e) Maitre de chai pour renforcer notre équipe. Vos missions Tous les travaux de chai • Réception vendanges • Écoulages, décuvages, soutirages • Collages, assemblages • Filtration tangentielle • Suivi des fermentations • Coordination avec l’œnologue consultant Mise en bouteille & habillage • Préparation et supervision des opérations • Réglages, contrôles qualité • Approvisionnement (bouchons, capsules, étiquettes, cartons) • Palettisation & stockage Qualité & analyses • Dégustation régulière des vins • Analyses mensuelles des lots • Participation aux décisions techniques Traçabilité & conformité • Suivi des lots et des volumes • Mouvements de chai & registres réglementaires • Utilisation d’outils internes de suivi Hygiène & maintenance • Nettoyage du matériel et des cuves • Application stricte des protocoles • Maintenance courante Polyvalence vigne ponctuelle selon saison