Au sein de l'une des 7 écoles de la commune de Déville lès Rouen, vous contribuez activement à garantir une restauration scolaire de qualité, tout en assurant une organisation optimale de la distribution des repas. Par sa participation à l'accueil et à l'animation des temps de restauration, vous favorisez le bien-être des enfants. Placés sous l'autorité hiérarchique du Directeur Education et Sport, vos missions seront les suivantes :
Réceptionner et contrôler les denrées livrées,
Effectuer la remise en température des plats,
Préparer des entrées, fromages et desserts,
Coordonner les activités de distribution des repas,
Nettoyer l'office, le matériel et les locaux de restauration,
Participer à l'animation du restaurant
Appliquer les consignes du Projet d'Accueil Individualisé (P.A.I),
- Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien selon la méthode HACCP,
- Procéder à la vérification du bon fonctionnement du matériel,
- Assurer la gestion des commandes de produits d'entretien et alimentaires,
- Procéder aux contrôles spécifiques aux offices
Compétences et qualités requises
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité propre aux offices
- Connaissance des techniques de nettoyage des locaux et utilisation des produits
- Respect des horaires de travail
- Notions de discrétion et droit de réserve
- Notions sur la qualité nutritionnelle
- Denrées alimentaires et indicateurs de qualité
- Fiches techniques précisant les protocoles de remise en température
- Procédures et autocontrôles mis en place
- Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
- Douceur, patience et être à l'écoute des enfants
Profil
CAP cuisine ou niveau
Expérience sur poste similaire souhaitée
Conditions d'exercice :
Horaires annualisés sur la base de 1607h
Travail sur le lieu de de distribution de repas
Congés imposés en période de vacances scolaires
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