* Élaboration des cartes selon les saisons et activités du site
* Gestion complète de la production (18 000 couverts/an)
* Management et encadrement de la brigade
* Gestion des achats, stocks, relations fournisseurs
* Mise en place et respect des fiches techniques et normes HACCP
* Participation à la dynamique générale du domaine et aux projets de développement
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