Second de cuisine h/f

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Au sein du restaurant scolaire, le second de cuisine est sous l'autorité hiérarchique du Chef de cuisine.
Il a en charge d'assurer la qualité et la sécurité alimentaire dans le respect du plan de maîtrise sanitaire. Il doit respecter les principes et les normes d'hygiène et de sécurité en restauration collective.
L'équipe de restauration assure la préparation des repas (des enfants de l'école et des adhérents au service de portage de repas à domicile), le dressage, le service et nettoyage des locaux. Missions / conditions d'exercice Assurer la préparation des repas dans le respect des techniques culinaires, des règles nutritionnelles .
Elaborer les préparations chaudes et froides, valoriser les plats.
Participer à la distribution des repas, veiller à réduire le gaspillage alimentaire.
Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire, le nettoyage et la désinfection, effectuer la traçabilité, appliquer les bonnes pratiques d'hygiènes et assurer l'entretien des locaux dans l'espace de production, de stockage et des divers équipements. Profils recherchés Expérience souhaitée en restauration scolaire et/ou restauration classique.
Maîtrise des techniques culinaires et compétences en gestion de stocks.
Etre Organisé et autonome, réactif avec le sens des responsabilités.
Etre doté d'un bon relationnel et savoir transmettre les informations à l'équipe.