En tant que Chef de Cuisine, vous êtes le moteur de la proposition culinaire et le garant de l’excellence de la cuisine de l’établissement. Vous travaillez en étroite collaboration avec le directeur de la restauration et la direction de l’hôtel.
Création culinaire
* Concevoir une cuisine créative et inspirée, valorisant les produits et la saisonnalité
* Continuer à maintenir une belle identité gastronomique qui fait la renommée du lieu
* Proposer des cartes attractives et évolutives
Management
* Stabiliser et fédérer les équipes dans un contexte de fort turnover
* Organiser et encadrer la brigade afin d’assurer une répartition efficace des missions
* Accompagner la montée en compétence des équipes (formation, transmission des savoir-faire)
* Identifier et développer les profils à potentiel au sein de la brigade
Gestion et organisation
* Piloter l’organisation opérationnelle de la cuisine et structurer le fonctionnement de la brigade
* Adapter les ressources et l’organisation aux volumes d’activité (de 40 à 200 couverts par service)
* Veiller au strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Participer à l’optimisation des coûts matières, à la gestion des stocks et aux approvisionnements
* Planifier l’activité de la cuisine et anticiper les besoins liés à l’activité séminaires et hôtelière
* Assurer une coordination efficace avec les équipes de salle et la direction
* Maîtriser les ratios matières et optimiser les coûts de production
* Gérer les approvisionnements et les stocks afin de limiter les pertes
Profil recherché:
Chef de cuisine confirmé, vous disposez d’une solide expérience en restauration gastronomique et dans la gestion d’une brigade structurée.
Manager de terrain, vous savez fédérer les équipes, instaurer un cadre de travail exigeant et bienveillant et faire face à des volumes d’activité variables. Organisé, rigoureux et impliqué, vous attachez une grande importance à la qualité des produits, à la régularité de l’exécution et à la transmission des savoir-faire. Nous recherchons avant tout un professionnel engagé, capable de s’inscrire dans la durée et de porter le projet culinaire de l’établissement aux côtés de la direction.
Ainsi, vous disposez notamment :
* D’une expérience confirmée en restauration gastronomique ou bistronomique
* D’une solide expérience dans le management d’une brigade structurée
* D’excellentes capacités d’organisation et de gestion des volumes d’activité
* D’un leadership naturel et d’un véritable sens du collectif
* D’une sensibilité affirmée aux produits, à la saisonnalité et à la cuisine de terroir
* D’une rigueur reconnue dans l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Condition du poste:
* Poste en CDI – statut cadre au forfait liberté, dans votre organisation
* Poste basé à Munster (Haut-Rhin)
* Prise de poste : selon disponibilité, idéalement mai 2026
* 2 jours de repos consécutifs
* Rémunération : à partir de 48ke annuel brut
* Possibilité de logement en chambre pendant la période d’essai
* Plan d’épargne entreprise
* Travail en collaboration étroite avec le Directeur de la Restauration et la Direction de l’Hôtel
* Prime sur objectif pouvant représenter jusqu’à 2 mois de salaire
* Autonomie dans la création culinaire et la structuration de la cuisine
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