Agent polyvalent de restauration

Groupe RIFSEEP: 2

Poste éligible à l’Indemnité de Sujétion Spéciale (ISS)


Vos activités principales:

– Participer à l’élaboration des menus en coordination avec la direction de l’établissement et les mettre à l'affichage.

– Collecter et vérifier les tickets repas des clients.

– Préparer les buffets et servir les clients.

- Service à l’assiette.

– Réapprovisionner des différents points de présentation des aliments et condiments.

– Nettoyage des tables, des sols, des chaises et des sanitaires.

– Mettre le couvert et desservir.

– Laver et ranger la vaisselle, ainsi que les ustensiles nécessaires au service des repas.

– Nettoyage de l’espace et des équipements dédiés à la plonge salle.

– Entretenir et nettoyer le matériel et équipement du cercle mixte.

– Entretenir les locaux du cercle mixte (vitres, sol, murs, extérieur,)

– Entretenir le linge de service.

– Assurer le service au bar, lors de l’absence des responsables habituels.

– Se déplacer à l’aide du véhicule de service du cercle-mixte en vue d’assurer certains approvisionnements (pain, courses ou autres).

– Assurer la vente des tickets, lors de l’absence des responsables.

– Gestion des produits d’entretiens


Votre environnement professionnel:


Activités du service

Pour son activité principale, le cercle mixte assure la préparation et le service de 40 à 300 repas jour. Il confectionne des repas à emporter pour les unités déplacées et pour lesquelles il est en charge du soutien. Il peut proposer des repas de type restauration rapide les soirs de la semaine. Des prestations particulières sont également réalisées comme : cocktail, buffet froid. Dans le cadre des différentes activités, il offre des prestations de restauration diverses au profit des membres du cercle mixte. Il développe dans ces mêmes domaines, des partenariats avec les autres services de l'état ou des collectivités territoriales, auxquels il peut prêter son concours.


Composition et effectifs du service

- Le directeur et son adjoint (Adjudant et Adjudant)

- Le service de cuisine composé d’un personnels civil (chef de cuisine), d’un cuisinier personnel civil et un renfort occasionnel.

- Le service de salle à la charge d’une personne : 1 personnel civil.

- Le bar dirigé par le Directeur et adjoint

Liaisons hiérarchiques


- Directeur du cercle-mixte

- Commandant de la région de Bretagne et de la zone de défense ouest


Liaisons fonctionnelles


- Agent polyvalent de restauration ;

- Directeur et adjoint ;

- Vice-président du conseil d'administration ;

- Président du conseil d'administration