Moustache Artisan Glacier est une marque de glaces artisanales fabriquées au sein de l'entreprise Taglab.
Fabrication de 140 parfums originaux avec une démarche éco-responsable de produits sains et locaux. Intitulé du poste : Chef d'atelier - Glacier
Type de contrat : CDI
Période : à partir de septembre 2025
Lieu de travail : 16 rue des Petits Bois - 35400 Saint-Malo
Temps de travail : Temps plein (travail en semaine uniquement - week-ends non travaillés)
Rémunération : À définir selon profil et expérience
Responsable hiérarchique : Responsable de production
Nous offrons une opportunité unique : donner à un talent pâtissier l'espace, la responsabilité et la formation nécessaire pour devenir artisan glacier et piloter un atelier de création et de production à 360°.
Vos missions principales
Direction R&D Glacerie et Pâtisserie
Création et développement de nouvelles recettes en lien avec notre identité artisanale
Conception de textures, inclusions, finitions : guimauves, sablés, meringues, crumbles, etc.
Élaboration de sauces et coulis maison : fruits, caramel, praliné, etc.
Prototypage, ajustements, tests & validation produits
Travail saisonnier de l'offre, en lien avec les retours clients et les contraintes techniques
Montée en compétence & évolution vers la Glacerie
Formation interne complète au métier de glacier : crèmes glacées, sorbets, entremets glacés, inserts, etc.
Participation active à la production glacée artisanale, aux côtés de notre équipe
Prise en main progressive de l'atelier et de la production
Co-création de nouveaux parfums, textures
Organisation & gestion de l'atelier
Gestion autonome du poste de travail & des priorités de production
Préparation des matières premières & gestion des stocks
Remplissage rigoureux des fiches de production, de traçabilité & d'hygiène
Application stricte des normes HACCP & du plan de nettoyage
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