Cuisinier(ère) restauration collective - f/h

RESPONSABILITÉS : Sous la responsabilité directe du Chef de cuisine Nous cherchons deux cuisinier(ères) • Confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective • Réalise les recettes et les menus selon les indications fournies et dans le respect des fiches techniques • Met en place et prépare la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude) • Gère la production et la distribution des plats • Participe à l'activité traiteur • Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels de son secteur • Participe à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine • Réalise les prises de températures, veille à la traçabilité et au respect du plan de maitrise sanitaire • Applique les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. Conditions particulières d'exercice • Calendrier d'ouvertures et de fermetures défini selon les activités de l'Unité • Pause méridienne prise selon l'organisation du service • Congés pris en alternance avec le reste de l'équipe de cuisine, et particulièrement avec les cuisiniers • Possibilité de redéploiement ponctuel sur une autre site du secteur en cas de besoin. Partenaires internes L'ensemble des collègues du secteur Restauration et les Services centraux du Crous. PROFIL RECHERCHÉ : Diplômé(e) d'un CAP ou BEP en cuisine, restauration ou formation équivalente Savoir-faire culinaire • Maîtrise des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage • Maîtrise des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective • Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent • Connaissance des règles liées au développement durable (tri sélectif, gaspillage alimentaire, économie d'énergie, etc...) • Connaissance parfaite des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur • Connaissance parfaite du plan de maîtrise sanitaire. Savoirs Transversaux • Aisance relationnelle • Dynamisme et réactivité • Sens de l'organisation • Rigueur et méthode • Aptitude à travailler en équipe • Capacité à rendre compte • Dynamisme et réactivité • Autonomie et disponibilité