Publiée le Il y a 7 h
Mission du poste
Structure d'accueil et formation
Entreprise Partenaire : La Pompadour
Centre de formation : IFFP - Nanterre
Diplôme préparé : Titre Professional Responsable d'Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
Lieu : Nanterre (92)
Type de contrat : Alternance (contrat de professionnalisation ou apprentissage)
Durée : 12 à 18 mois (selon le parcours TP REM)
Contexte
Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) alternant(e) en Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand.L'alternant(e) suivra sa formation au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle.
Dans une logique de partenariat avec La Pompadour, l'alternant(e) sera intégré(e) au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client.
Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation.
Missions principales :
Pilotage opérationnel et management de l'établissement
- Superviser et coordonner l'activité quotidienne de la boulangerie
- Organiser le planning des équipes de vente et veiller au respect des procédures internes
- Participer à l'animation d'équipe et à l'intégration des nouveaux collaborateurs en boutique
- Garantir le respect des normes d'hygiène (HACCP), de sécurité et de qualité des produits de boulangerie au sein de la structure
Développement et gestion de la performance commerciale
- Piloter les indicateurs de performance (chiffre d'affaires de la boulangerie, objectifs de vente, gestion des flux clients)
- Mettre en place des actions correctives et des animations pour dynamiser la vente des pains, viennoiseries et pâtisseries
- Assurer la gestion des stocks, des approvisionnements, des commandes de matières premières et optimiser la rentabilité
- Valoriser l'offre de produits artisanaux selon la stratégie de l'enseigne
Relation client, qualité de service et fidélisation
- Garantir l'excellence de la relation client au comptoir et traiter les situations complexes ou réclamations
- Fidéliser la clientèle de quartier par la qualité de l'accueil et la pertinence des réponses apportées
- Veiller à l'image de marque de la boulangerie auprès des partenaires et des clients
Compétences développées (référentiel TP REM)
- Assurer la gestion opérationnelle et le pilotage d'un établissement
- Manager et animer une équipe de proximité
- Développer la performance commerciale et la rentabilité financière de la structure
- Gérer la relation client et optimiser la qualité de service
Profil recherché
- Fort intérêt pour le management, la gestion de centre et la relation client
- Leadership, dynamisme, réactivité et sens des responsabilités
- Excellente aisance relationnelle, capacité d'écoute et d'adaptation
- Esprit d'équipe, autonomie et rigueur organisationnelle
- Capacité à analyser des indicateurs chiffrés et à prendre des décisions terrain
- Une appétence pour l'univers de la boulangerie-pâtisserie et des métiers de bouche est un plus
Objectifs de la formation
- Obtenir le Titre Professionnel Responsable d'Établissement Marchand (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
- Développer des compétences managériales et de gestion opérationnelle
- Acquérir une expérience professionnelle significative en direction / gestion de structure
- Facilitation d'une insertion durable sur des fonctions d'encadrement
Perspectives de carrières
- Représentant(e) / Adjoint(e) de direction d'établissement
- Manager / Responsable de point de vente ou de centre de profit
- Responsable d'agence ou de site
- Chef(fe) de secteur / Responsable d'exploitation
Entreprise
L'Institut Français de Formation Professionnelle - IFFP basé à Paris La Défense intervient sur tout le territoire national et DOM-TOM.
Nos experts vous accompagnent dans la définition et la concrétisation de vos projets de #Formations, de #VAE et vos Bilans de compétences.
