Technique de métier
* Organiser et superviser les préparations selon les prévisions.
* Élaborer les cartes et menus.
* Réaliser les plats dans le respect des fiches techniques, délais et températures.
* Assurer le bon déroulement du service depuis le Passe.
* Suivre les tendances culinaires pour enrichir l'offre.
Management & coordination
* Coordonner les équipes cuisine et salle.
* Animer, motiver et encadrer les équipes.
* Assurer la communication entre les services.
* Former, accompagner et évaluer les collaborateurs.
* Participer à la gestion RH : plannings, entretiens, montée en compétences.
Gestion & qualité
* Gérer les stocks, les commandes et les inventaires.
* Veiller à l'entretien du matériel et au respect des ratios budgétaires.
* Suivre la satisfaction client et la qualité des prestations.
Hygiène & sécurité
* Faire appliquer les normes HACCP.
* Contrôler la conservation des aliments et la propreté des tenues.
* Garantir la sécurité dans l’utilisation des équipements.
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