Contexte
Rejoindre la Maison Hélène Darroze, c’est faire partie d’un univers gastronomique de haut niveau, porté par une cheffe iconique et étoilée. Dans une dynamique de croissance et d’optimisation de la performance, nous cherchons un(e) apprenti(e) pour contribuer à la structuration et à la valorisation de l’ensemble des réservations clients : individuelles, groupes, privatisations et événements.
Vous interviendrez au sein des trois établissements parisiens du groupe : le restaurant gastronomique Marsan, le restaurant bistronomique Joia, et la nouvelle adresse événementielle Maison Michodière.
Objectifs du poste
- Participer à la conception, la structuration et la mise en valeur des offres de privatisation au sein des restaurants.
- Contribuer à l’optimisation du taux de remplissage (individuels, groupes, événements) via des actions de marketing opérationnel ciblées et pertinentes.
- Assurer un rôle clé dans la coordination, le suivi et la réussite des événements clients ou internes.
- Approfondir sa compréhension de la gastronomie haut de gamme, en développant une vision marketing orientée expérience client.
Missions principales
1. Structuration de l’offre & expérience client (tous types de réservations)
- Participer à la formalisation des parcours clients : de la réservation à l’expérience vécue sur place.
- Contribuer à la définition des contenus marketing pour les réservations individuelles, de groupe ou privatisées.
- Créer ou enrichir les supports de communication (présentations, fiches expériences, visuels…).
- Réaliser une veille active sur les tendances F&B, hospitalité et marketing expérientiel haut de gamme.
2. Optimisation du taux de remplissage
- Suivre les indicateurs de performance (taux de remplissage, no-show, saisonnalité, typologie clients).
- Proposer des actions ciblées pour soutenir les périodes creuses ou les nouveaux formats (campagnes emailing, ajustement de visibilité sur les plateformes, offres événementielles…).
- Collaborer avec les équipes opérationnelles pour garantir la cohérence entre promesse et réalité du service.
3. Coordination événementielle & accompagnement client
- Participer à la gestion des demandes de groupes et événements (réception des briefs, suivi client, coordination logistique).
- Assurer la bonne transmission des informations aux équipes internes (salle, cuisine, communication…).
- Être un point de contact opérationnel lors de certains événements, en appui aux équipes organisationnelles.
4. Gestion de la relation client & coordination commerciale
- Gestion du standard téléphonique et des boîtes emails de réservation avec l’aide de l’équipe commerciale.
- Assurer une coordination efficace des demandes clients, tout en fournissant des informations détaillées sur les services proposés.
- Gestion du processus de démarchage et de fidélisation client en étroite collaboration avec l’équipe commerciale.
Profil recherché
- Étudiant(e) en Bac+3 à Bac+5 : marketing, communication, école hôtelière, école de commerce, spécialisation luxe/hospitalité.
- Forte appétence pour la gastronomie de haut niveau, l’expérience client et l’hospitalité d’exception.
- Très bonnes capacités d’organisation, rigueur, esprit de synthèse et aisance relationnelle.
- Maîtrise du Pack Office ; à l’aise avec les outils digitaux, CRM, plateformes de réservation.
- Bon niveau d’anglais (lu/écrit/parlé).
Ce que nous offrons
- Une immersion au cœur de maisons gastronomiques d’exception.
- Une expérience formatrice, complète et valorisante dans les domaines du marketing opérationnel et de l’expérience client.
- Une équipe à taille humaine, passionnée, qui valorise la prise d’initiative et la polyvalence.
Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
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