Chef cuisinier traiteur f/h - courbaisse h/f

Chef cuisinier traiteur F/H - Courbaisse H/F REF88584 L’ESAT La Courbaisse dispose d’un agrément de 144 places (déficience intellectuelle et handicap psychique). L’Etablissement médico-social a pour mission d’accompagner des personnes en situation de handicap, en favorisant leur insertion socioprofessionnelle et le développement de leurs compétences. Dans le cadre de son activité Espace Sarrazin, l’Esat propose la fabrication et la livraison de Buffets, Plateaux repas, cocktails et accueils café aux entreprises et associations sur leur site ou à l’Espace Sarrazin. Missions Le/la chef.fe cuisinier.ière traiteur, sous la responsabilité du responsable restauration, au sein d’une équipe pluridisciplinaire, et conformément à la mission, aux valeurs et au Projet associatif de l’Adapei 69, aura pour missions : Elaborer et réactualiser régulièrement les cartes traiteur et concevoir une cuisine de saison, équilibrée et variée Garantir l’organisation et la réalisation de la production de l’atelier traiteur en interne et auprès des clients : gestion des commandes et livraisons, respect des process et des délais S'assurer de la parfaite fraicheur et qualité des produits et respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Assurer la traçabilité des matières premières et des produits finis Offrir un cadre de travail sécurisant et adapté aux travailleurs en situation de handicap Organiser la répartition et la coordination du travail en collaboration avec les moniteurs d’atelier Transmettre son savoir-faire technique et son savoir être professionnel aux travailleurs en fonction des compétences et capacités de chacun Participer occasionnellement aux prestations extérieures Venir en renfort de la production cuisine centrale si nécessaire Profil Vous êtes titulaire d’un diplôme en cuisine et avez une expérience traiteur Vous avez le sens de l'organisation et vous faites preuve de rigueur Vous êtes sensible au secteur du handicap et êtes doté d’un très bon esprit d’équipe et de bienveillance Vous maitrisez l’outil informatique Du lundi au vendredi – 6h30-14h30 COURBAISSE L'Adapei 69 (Association Départementale des amis et parents de personnes handicapées mentales), association de loi 1901, accueille 2800 enfants et adultes en situation de handicap, pris en charge par 1700 salariés, répartis dans 59 établissements et services dans le Rhône. Depuis près de 70 ans, notre action associative se développe autour de deux missions fondamentales : •Une Fonction associative dont le rôle est de représenter et défendre les droits des personnes handicapées déficientes intellectuelles, polyhandicapées, avec autisme ou avec un handicap psychique et soutenir les familles. •Une Fonction gestionnaire qui participe au développement de l’offre de services médico-sociaux, pour que toutes les personnes en situation de handicap disposent d’une solution d’accompagnement personnalisée, à toutes les étapes de leur vie. Pour consulter la liste de nos établissement: www.adapei69.fr Lyon CAP/BEP CDI Cuisinier / pâtissier