Mission
Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de campagne en France.
Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse. Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son histoire, prête à rayonner à travers le monde et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que
1. 144 chambres présentes sur 3 bâtisses
2. 4 restaurants et 2 bars
3. des espaces séminaires
4. un Spa et des espaces bien-être
5. un éventail d’activités
Le poste, son contexte :
Rattaché.e au Directeur de la restauration, vous avez la charge de gérer l’intégralité des activités de votre point de vente, en veillant à offrir une qualité de service et des prestations optimales à l’égard de notre clientèle et dans le respect de la politique définie par la direction.
Les missions principales :
6. Superviser et contrôler les différentes activités quotidiennes du point de vente (gestion des stocks, organisation de l’équipe, respect des procédures de service etc…)
7. Parfaite connaissance des points de ventes et des clients : menus, tarifs, nombre de couverts, cardex, évènements, procédures, prévisions et budgets
8. Garantir et optimiser la qualité et le suivi des différentes prestations proposées dans le département par une attitude conviviale, une disponibilité et une présence assidue sur le terrain
9. Réaliser, appliquer et faire respecter les différentes procédures et consignes du département
10. Assister et soutenir l’ensemble des actions mises en place par la hiérarchie et assumer une action de leadership au sein du restaurant pour mener à bien les nouveaux projets définis par la direction
11. S’assurer que toutes les plaintes clients sont réglées de manière rapide et efficace
12. S'assurer de la bonne application des standards en vigueur, former les équipes et contrôler l’exécution des standards LQA, Forbes et Paris Society.
13. Connaitre les clients et les fidéliser. Etablir un relationnel fort avec les clients tout au long de leur séjour et s'assurer de leur satisfaction
14. Participer à l’image charismatique de la restauration au sein de Paris Society et de l’Abbaye des Vaux de Cernay.
15. Respecter des standards, des procédures, des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur dans l’établissement
16. Assurer la bonne communication et coordination intra et inter services (consignes, briefings, informations clients, …)
17. Evaluer constamment les tendances du marché (local, national et international), les fournisseurs et les autres activités hôtelières/restaurants afin de s’assurer que l’hôtel reste compétitif.
Administratif / Gestion / Finances
18. Optimiser le revenu (upselling…)
19. Être garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels internes
20. Être garant du coût boisson défini par l'hôtel et collabore avec le Chef Exécutif pour optimiser le coût nourriture
21. Analyser le P&L afin d'optimiser les coûts
22. Adapter l'organisation du département et optimiser la gestion des effectifs pour améliorer le payroll
23. Assurer le contrôle des inventaires réalisés
24. S’assurer de l’entretien continu des équipements d’exploitation de l’hôtel (porcelaine, verrerie, vaisselle)
25. Travailler en étroite collaboration avec le Directeur de la restauration et le Chef Exécutif en mettant l’accent sur le succès global de l’hôtel et la satisfaction des clients.
Management
26. Recruter et sélectionner le personnel de son département selon une approche axée sur les compétences des profils
27. Aider les collaborateurs et participe au service dès que c’est nécessaire ; montre l’exemple
28. Organiser l'accueil des nouveaux collaborateurs
29. Superviser le planning de son service et veiller à l'adéquation entre les effectifs et le taux d'occupation de l'hôtel
30. Animer les réunions de travail, les briefings quotidiens et diriger les différentes équipes
31. Développer les compétences de ses collaborateurs au quotidien et les accompagner dans leur évolution professionnelle (participation à des formations)
32. Manager, motiver et encourager ses équipes à faire preuve de créativité et d’innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées
33. Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat social
34. Élaborer le plan de formation
35. Procéder aux entretiens d'évaluation de ses collaborateurs directs
36. S'assurer du respect de la législation du travail dans son service
Profil
Savoir-faire :
Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueur
Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society.
Connaissance produits (produits, vins et alcools) et techniques de service et accueil.
Avoir de solides connaissances en matière de gestion et de comptabilité.
Maitrise de l’outil informatique
Savoir-être :
Rigueur et méthode
Sens de l’organisation
Savoir gérer les priorités
Goût pour la négociation
Bonne résistance physique
Capacité d’anticipation et d’adaptation
Aisance relationnelle
AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :
37. Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
38. 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
39. Gain de points de fidélité
40. 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
41. 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
42. 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)
43. Offre flash
AVANTAGES ABBAYE :
44. 50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique
45. Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date)
46. 1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation)
47. 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation)
48. Remboursement du pass Navigo à 100%
49. Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES
50. Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses)
51. Prime de cooptation
52. Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
53. Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
54. Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations)
55. Noël des enfants du personnel
56. E-learning, good habits : formations gratuites sur application
57. Uniforme fourni et blanchi
58. Logement (selon profil)
Lieu : Route de l'Abbaye, 78720 Cernay-la-ville, France
Notre philosophie :
Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.
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